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第1038章 上桌遇热汤立马回春（第2页）

送入口中——滑、润、化，舌尖一顶就散开，鹅肝丰腴的脂香混着淡淡红酒韵，在嘴里铺开一层暖雾。

他嚼完咽下，放筷轻叹：“味道过得去，不算惊艳……难点不在味，而在怎么把软塌塌的鹅肝，捏成硬朗朗的核桃样。”

他刚放下筷子，王升星就主动开口了：“师父，鹅肝质地很稳，调味也干净。

就是太像西餐厅的路子了——要是加点桂花糖浆提清甜，或淋半勺梅子酱解肥厚，立马就有咱们自己的味儿了。”

“我要来做这道菜，估计不用低温慢煮，直接用老母鸡汤吊香——汤汁一浸，鹅肝立马多一股子醇厚劲儿。”

庞日峰听完，轻轻颔首，转头问王升星：“想法是好，可鹅肝咋整成核桃模样？光靠熬汤可捏不出棱角来啊。”

王升星一愣，原以为师父只关心口味，没想到问的是造型。

他赶紧接上话：“师父，我打算把它压进特制模具里定型。”

庞日峰没多评，扭头笑问饭店老板：“借您后厨用十分钟，方便吗？”

老板眼睛一下子亮了，拍着大腿应声：“能！当然能！庞大师您随便使唤，缺啥您张嘴，我立马给您搬！”

说完噌地站起来带路，庞日峰一伙人跟着往后走，宋大熊高举手机紧跟不落。

推开后厨门，一溜厨师齐刷刷站成一排，眼巴巴等着。

平时刷短视频看庞日峰颠勺，哪敢信真能亲眼见着？主厨激动得手心冒汗，伸手就迎：“庞大师！您想怎么弄，咱全听您的！”

庞日峰笑笑，先搓了搓手，挽起袖口，抬头问主厨：“那道‘核桃鹅肝’，谁做的？”

主厨马上挺直腰板：“我做的！您指点指点？”

庞日峰点点头：“手艺不错，外形很像——不是骗人的‘假核桃’，是真有核桃那股子神韵。

盘子摆得也利索，颜色搭得舒服。”

主厨脸都笑开了花，忙摆手：“瞎试的！哪能跟您比呀！”

庞日峰没接这话，直接说重点：“麻烦，给我一块切好的鹅肝，再拿一颗生核桃过来。”

主厨立马转身吆喝：“来！鹅肝备好！核桃拿最新鲜的！”

他话音刚落，立马招呼副手去拿核桃。

自己转身进了后厨，利索地切下一块鹅肝，装进白瓷盘里，稳稳端到庞日峰跟前。

没过两分钟，几颗带壳的新鲜核桃也齐刷刷摆上了桌。

那块鹅肝厚得跟核桃差不多，圆乎乎、软塌塌，轻轻一碰就晃悠。

庞日峰没急着动手，先凑近瞅了眼核桃表面那弯弯曲曲的沟壑，又拿手指比划着鹅肝的大小，琢磨了一会儿，才从刀架上挑了把最小巧的剔骨刀。

主厨屏住呼吸，眼睛瞪得像铜铃，一眨不眨盯着他的手——生怕漏掉一个抖腕、一次落刀。

瞧着庞日峰捏着小刀，在鹅肝上慢慢描边、刻纹，主厨脑子里“嗡”一下炸开：这……不会真打算把整块鹅肝雕成核桃吧？！