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冷面改革家（第3页）

佟湘玉刚打走一桌挑剔的客人，喘了口气，看到冷月过来，心里咯噔一下，强笑道：“冷公子，有什么吩咐？”

冷月没有看佟湘玉，目光落在吕秀才手边那本更加凌乱的账本上，声音不大，却清晰地穿透了客栈的嘈杂：“掌柜的，贵店的经营，似乎有些……无序。”

佟湘玉的笑容僵在脸上。

吕秀才抬起头，扶了扶歪掉的方巾，有些不服气：“无……无序？这位兄台何出此言？小生虽不才，这账目还是记得清楚的……”

冷月伸出一根修长的手指，指向账本上的一处：“卯时三刻，早膳收入，碎银二钱，铜钱一百三十文，未分列。辰时，房钱收入，天字二号房，白银一两，记入流水，未标注房号。巳时二刻，酒水支出，铜钱二百文，无具体名目。巳时三刻，食材采购，白银五钱，未见明细。”

他语平稳，一条条指出，分毫不差。

吕秀才的额头开始冒汗，手指在算盘上胡乱拨拉着，试图找到对应的记录，却越急越乱。

“这……这个……”吕秀才张口结舌。

冷月继续道：“跑堂伙计一人，应对高峰期客流量明显不足，动线规划不合理，往返厨房与前厅次数过多，效率低下。后厨出菜顺序混乱，未按先来后到，亦未考虑菜品种类与制作时长，导致客人久候。大堂秩序维持不力，跑堂与帮工职责不清，时有冲突。”

他的声音不高，却像一把冰冷的刻刀，精准地剖开了同福客栈日常运营中所有被熟视无睹的混乱和弊端。

整个大堂不知何时安静了下来，客人们都停下了筷子，好奇地看着这边。

白展堂端着盘子愣在原地，郭芙蓉叉着腰瞪着眼，连厨房里的李大嘴都探出了脑袋。

佟湘玉的脸一阵红一阵白，被当众戳穿经营不善，让她又羞又恼，偏偏对方说的句句在理，让她无从反驳。

“你……你什么意思？”佟湘玉的声音带着一丝颤抖。

冷月终于将目光转向佟湘玉，那眼神平静无波，却带着一种居高临下的审视：“意思就是，贵店虽地处七侠镇要冲，客流尚可，但因管理混乱，效率低下，服务粗糙，导致翻台率低，客单价不高，食材损耗与人力浪费严重，实际利润远低于潜在水平。简而言之，”他顿了顿，吐出四个字，“暴殄天物。”

“暴殄天物”四个字像四记重锤，砸在佟湘玉心上，也砸在每个伙计心上。

李大嘴第一个不干了，挥舞着锅铲冲出来：“你说啥？你说我做的菜是天物？算你小子有眼光！但你说我们浪费？我呸！每一粒米我都用到了刀刃上！”

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郭芙蓉也怒了：“你说谁服务粗糙？姑奶奶我亲自端菜是他的福气！还秩序混乱？信不信我现在就让你见识见识什么叫真正的混乱！”

白展堂赶紧放下盘子，拦住要暴走的郭芙蓉，对着冷月赔笑：“冷公子，冷公子息怒，咱们小本经营，比不得您见过的大世面，有什么不到位的地方，您多包涵，多包涵……”

冷月对周围的群情激愤视若无睹，只是看着佟湘玉，淡淡道：“若掌柜的有意，在下或可略尽绵力，助贵店……拨乱反正。”

佟湘玉愣住了。

她看着眼前这个年轻人，他毁掉了她一个平静（虽然混乱）的中午，当众把她和她的客栈批得一文不值，现在又说要帮忙？

“你……你想怎么帮？”佟湘玉下意识地问，声音里带着自己都没察觉的一丝动摇。

毕竟，那“暴殄天物”四个字，实在太扎心了。

她佟湘玉，最大的梦想就是把这间客栈经营得红红火火，赚大钱啊！

冷月嘴角那丝完美的微笑似乎扩大了一毫米：“很简单。给我三天时间，在此期间，客栈一切运营，按我的规矩来。”

“你的规矩？”佟湘玉和伙计们异口同声，充满了警惕。

“正是。”冷月点头，“包括新的账目记录方法，跑堂服务流程，后厨出菜规制，乃至客房打扫标准。当然，”他目光扫过众人，“诸位需全力配合。”

大堂里一片寂静。

客人们窃窃私语，伙计们面面相觑。

郭芙蓉第一个跳出来反对：“凭什么？你谁啊？我们凭什么听你的？”

白展堂也皱起了眉：“冷公子，这……不太合适吧？咱们这店小，经不起折腾。”

吕秀才小声嘀咕：“变法……乃国之大事，不可不慎啊……”

只有李大嘴，眼珠子转了转，突然问道：“按你的规矩来……能赚钱吗？能让我多做几个硬菜吗？”

冷月看向李大嘴，肯定地回答：“若能严格执行，盈利提升五成，并非难事。至于后厨，”他顿了顿，“食材物尽其用，方可尝试更多菜式。”

李大嘴眼睛瞬间亮了：“提升五成？真的？掌柜的！我觉得可以试试！”

佟湘玉内心天人交战。

一方面，她对这个来历不明、言辞刻薄的年轻人充满不信任；另一方面，提升五成盈利的诱惑像一只小猫，在她心里挠啊挠。

她看了看一脸不服的郭芙蓉，犹豫不决的白展堂，忧心忡忡的吕秀才，以及……明显已经动摇的李大嘴。

“额……”佟湘玉咬了咬牙，“好！就三天！额倒要看看，你能弄出什么花样来！不过咱们丑话说在前头，要是你把额这客栈搞得更乱，或者吓跑了客人，你得赔钱！”

冷月微微颔：“可。”

就这样，同福客栈的“松散派”日常，被迫迎来了一位“效率至上”的冷酷改革家。

一场鸡飞狗跳、哭笑不得的“现代化”管理改革，拉开了序幕。

冷月的第一把火，烧向了吕秀才的账本。

当天下午，他就要求吕秀才准备好新的、格式统一的账册，并且拿出了一套令人眼花缭乱的符号系统。

“收入项，以‘Σ’标示，下设‘膳’、‘宿’、‘酒’、‘杂’四类。支出项，以‘Δ’标示，下设‘食材’、‘薪俸’、‘耗材’、‘修缮’等。每笔收支，须注明时间、经手人、事项、金额，金额统一以银、钱换算记录，精确到文。”冷月指着自己画好的表格，对着一脸懵逼的吕秀才讲解。

吕秀才看着那鬼画符一样的表格和符号，感觉脑袋比读了十本圣贤书还大：“Σ……Δ……这……这是天书吗？冷公子，小生才疏学浅，实在……”