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铁面账官驾到（第2页）

郭芙蓉一拍桌子：“最可气的是，他居然说我扫地的方式浪费扫帚！说什么‘扫帚与地面夹角应以四十五度为最佳’！这是什么鬼话！”

吕秀才扶了扶额：“从物理学角度来说，四十五度角确实能最大化利用扫帚的”

“闭嘴！”众人异口同声。

佟湘玉愁眉苦脸地拨着算盘：“别吵了，这才四天，咱们的支出已经比上月同期减少了三成，收入却下降了一半！”

“为啥啊？”李大嘴问。

“为啥？客人都被吓跑了！”佟湘玉叹气，“谁愿意吃饭时旁边站个人记录你嚼了几口啊！”

莫小贝眼睛一转：“要不，咱们想个法子把他赶走？”

“怎么赶？”白展堂来了精神，“下药？装鬼？还是我半夜摸进他房间，把账本偷出来？”

佟湘玉瞪了他一眼：“不行！咱们是正经生意人，不能干那种事。”

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“那怎么办？”郭芙蓉哀嚎，“再这样下去，客栈非黄了不可！”

吕秀才怯生生地举手：“或许我们可以跟他谈谈？”

众人沉默片刻，齐声叹气。

这似乎是唯一可行的办法。

次日清晨，佟湘玉特意准备了一壶上好的龙井，等到钱不多准时出现在客栈门口时，她满脸堆笑地迎了上去。

“钱大人，早啊！来，尝尝新到的龙井。”

钱不多点点头，坐下后从袖中掏出一个小秤，称了称茶叶的重量，这才放心饮用。

“钱大人，”佟湘玉斟酌着词句，“您看，这审计也进行四天了，咱们客栈的账目，可有什么问题？”

钱不多放下茶杯：“问题很多。大到经营策略，小到柴米油盐，都存在资源浪费、效率低下的情况。”

“那您觉得该如何改进呢？”

“我正在撰写审计报告，完成后会提交给镇衙门，届时自然会给出改进意见。”钱不多公事公办地说。

佟湘玉强忍怒火，继续赔笑：“就不能先透露一点点？”

钱不多沉吟片刻：“好吧，就说一点。根据我的观察，你们客栈的跑堂与厨子之间存在严重沟通不畅。”

“什么意思？”

“具体表现为：跑堂下单时用语不标准，厨子理解有偏差，导致菜品返工率高达三成。每返工一次，就多耗费一份材料，多浪费一刻钟时间。长此以往，损失不可估量。”

白展堂和李大嘴对视一眼，同时哼了一声别过头去。

“那该怎么办呢？”佟湘玉追问。

“标准化。”钱不多吐出三个字，“从点菜到做菜，每个环节都要制定标准流程，严格按章办事。”

就在这时，门外进来一位衣着华丽的中年妇人。

白展堂赶紧迎上去。

“客官里边请！打尖还是住店？”

妇人坐下：“来碗阳春面，少油多醋，不要葱花，面要煮软但不能太软，汤要热但不能太烫。”

白展堂朝厨房喊道：“大嘴！阳春面一碗，少油多醋不要葱花，面软而不烂，汤热而不烫！”

厨房里传来李大嘴的咆哮：“啥叫软而不烂？啥叫热而不烫？你行你来做！”

白展堂尴尬地对妇人笑笑，快步走进厨房。

不一会儿，厨房里传来争吵声。

“你这不明摆着为难人吗？”

“我怎么为难你了？客人要求不能提啊？”

“那你也得提点人能听懂的要求啊！”

钱不多转向佟湘玉，挑了挑眉：“看到了吗？这就是缺乏标准化流程的典型表现。”

佟湘玉无奈地叹了口气。

当天下午，钱不多召集全体店员，宣布实施“同福客栈标准化运营试点方案”。

“从今日起，所有人必须严格按照本手册执行。”他给每人一本小册子。

白展堂翻看着：“‘跑堂标准步伐：步幅不得过一尺，每分钟步数应在六十至六十五之间’？这不明摆着让人学蜗牛爬吗？”

李大嘴念道：“‘切菜标准：土豆丝直径必须为零点一分，胡萝卜片厚度必须为零点零五分’？我上哪找尺子量去？”