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第1034章 你到底学到啥了（第1页）

“高手就在这儿：既得压住腥，又不能盖住鲜。

生吃的活儿，比做熟了更考功夫。”

郎湘婷眨眨眼：“哦～原来如此！”

林老板连连点头：“庞老师这话，句句戳到点子上！这配方，我调了三年才定稿。”

直播间又冒新问题：

【庞哥，中式的鱼生和日式的生鱼片，到底差在哪儿？】

【都是酱油+芥末，有啥不一样？】

【教教咱怎么挑？吃哪个更地道？】

庞日峰拿起筷子，慢慢说：

“正宗日式生鱼片，偏爱鱼腩——油脂丰腴，香得很；蘸料就两样：普通酱油、山葵（或者现磨芥末）。”

庞日峰停了停，端起那小碗蘸料，在镜头前晃了晃，“咱中式鱼生啊，看着简单，其实门道深着呢！别光瞅着酱油和芥末——那只是表面，底下还藏着好几样您叫不上名的调料。

再说了，咱们片的鱼肉，薄得能透光，咬一口，嫩滑爽脆，立马不一样。”

弹幕立马刷起来了：

【庞大师，现在桌上摆着一盘日式生鱼片、一盘中式鱼生，你挑哪个下嘴？】

【号老粉求答！真选一个，别客气！】

【头回吃生鱼，该从哪边入门？生鱼片还是鱼生？】

庞日峰乐了，直接回：“我要是挑，肯定选鱼生，不碰生鱼片。”

“不是说人家不好——但老祖宗传下来的鱼生，真有它自己的味道，嚼起来带劲，回味更足。”

大伙儿纷纷点头，弹幕齐刷刷飘过“懂了！”“听大师的！”

等大伙问得差不多了，庞日峰转过脸，看向林老板：“林老板，冒昧提个小建议。”

林老板眼睛一亮，马上坐直了：“庞大师您尽管讲！”

庞日峰摆摆手，笑呵呵：“鱼够鲜，这点没得挑。

蘸料嘛，要是加点柠檬酸，就更出彩了——一千克酱汁里，泡一颗去籽柠檬，静置一小会儿，酸香一出来，整盘鱼生都活了。”

林老板听完，转身就往门外走：“您稍等！我马上调！”

庞日峰点头：“去吧，不急。”

林老板一路小跑进后厨。

店里没常备柠檬，他赶紧让服务员火速扫货。

等柠檬拎回来，他亲手切开、去籽、挤汁、搅匀，又舀了一小碗新酱汁，端着快步回到包厢，边进门边笑：“庞大师，让您多等啦！”

庞日峰摆摆手：“好吃的东西，等一等也值得。”

他夹起一片鱼生，裹满新酱汁，送进嘴里——

舌尖先撞上清亮的酸香，接着是微呛的芥末慢慢退场，鱼肉本身的鲜甜反倒更跳出来了，清爽不压味，舒服得很。

他放下筷子，笑着说：“这下才叫到位！你也尝尝？”

顺手递过去一双筷子。

林老板没客气，夹两片鱼生，吸饱酱汁，一口下去——

嘿！那股子呛辣一下被温柔盖住了，酸香托着鲜味往上蹿，连平时嫌“冲”的客人估计都能接受。

他连连点头：“庞大师，神来之笔啊！一颗柠檬，全盘活了！我以前咋没想到？”