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第918章 迫切（第1页）

“他出去，跟十个八个相熟的说，西市东墙那家，东西好，分量足，价钱公道。这十个人，再各带几个来，一来二去，人就拢住了。”

“做吃食买卖，最怕的，是一锤子买卖，宰一个是一个。最要紧的，是回头客。人肯来第二回、第三回，这铺子，才算在这西市，扎下了根。”

他说完，规规矩矩地退后半步，垂手候着。

厅事里，静了一瞬。

文安坐在案后，看着堂下这一胖一瘦两个人，心里对这二人又了解了几分。

孙仁算的，是“账”。他看得见本钱，看得见利钱，看得见风险，战战兢兢，如临深渊。这样的人，让他管钱、管账、管出入，一文钱都不会错，也不敢错。

陈满算的，是“人”。他看得见食客，看得见口味，看得见经营，懂得这买卖的根，是伺候好人。这样的人，让他管堂、管灶、管采买、管待客，铺子才活泛，才有生气。

一个守成，一个开拓；一个主内，一个主外。

这两个人，单拎出哪一个，都撑不起这一摊子。可凑在一处，却是天作之合。王永昌说“一个管账，一个管堂”，不算虚言。

更难得的是，孙仁那番“丧气话”。

文安并不嫌他说丧气。底下人，若个个只会拣好听的说，报喜不报忧，那才是真要坏大事。孙仁看得见“食客难料”的风险，把那桩最怕的事，当面说出来，说明他是真把这买卖搁在心上，真算过、真愁过。

这桩谨慎，用在管账上，正是本分。

而陈满那番话，恰好补上了孙仁最愁的那一截——孙仁愁“客从何来”，陈满便把“客怎么来、怎么留”，一条一条，说得明明白白。

只是二人到底不知道文安的安排，以及炒菜之法。他们说的都是一般食肆的管理，到时候自己弄出的这个食肆，保证让所有人都大吃一惊。文安心里，已经有了计较。

他开口了，声音不高，却让堂下两人，都竖起了耳朵。

“你二人的话，本官都听见了。”

“孙仁。”他道，“你算的账，没错。做买卖，是得先把账算清，得看得见风险。你这股子谨慎，用在该用的地方，是长处。”

孙仁听得文侯非但没怪罪他说丧气话，反倒夸他谨慎，怔了一下，悬着的心，落了半截，忙道：“小人不敢。”

“陈满。”文安又道，“你说的‘伺候人’三个字，是这食肆的根。你看得透。”

陈满脸上笑意一深，躬身道：“谢文侯。”

文安接着道：“本官这便给你二人，定下分工。”

“孙仁，你管账。”他道，“自今日起，食肆的银钱出入、货物进出、簿册记账、按月纳利，归你总责。一文钱的进，一文钱的出，都要有凭有据，落于簿册。每日的账，当日理清；每一月的账，月终汇总，报与王主簿，再呈本官。这食肆的家底，你心里，得有一本清清楚楚的账，容不得半分糊涂。”

孙仁躬身，郑重应了：“小人省得，必不敢有半分差池。”

“陈满，你管堂。”文安道，“采买食材、灶上出品、堂里待客、伙计调配、铺面经营，归你总责。菜要怎么炒，人要怎么待，客要怎么揽，按你今日说的，一件件落实下去。这食肆的生意，是死是活，食客肯不肯认，本官着落在你身上。”

陈满也躬身，应得干脆：“小人省得，定不辱命。”

文安又道：“你二人，虽各管一摊，却不是各干各的。”

“孙仁管账，可这账，是从陈满的经营里来的；陈满管堂，可这钱货，得经孙仁的手、入孙仁的账。一个离不得一个。陈满采买，孙仁付钱、记账；孙仁那边账上若有什么不妥、吃紧，也得及时跟陈满通气。你二人要互相帮衬，互为表里，不可存了门户之见，更不可互相瞒着、掖着。”

“这食肆，是公廨本钱的市易，干系的不只是银钱，还有县廨的体面，还有本官的章程。”文安的目光，从二人脸上扫过，“你二人，好自为之。”

孙仁、陈满齐齐躬身，齐声道：“小人等，谨遵文侯吩咐，必同心协力，把这食肆办好，不敢有负文侯所托。”

文安点点头，端起茶盏。

王永昌在一旁，见状，知道文安该见的该问的都差不多了，忙上前一步，对二人道：“明府还有公务，你二人随我来，有些备办的细节，到主簿厅，我再与你二人交代。”

孙仁、陈满又向文安行了礼，跟着王永昌，退了出去。

出了厅事，转过一道廊，主簿厅就在前面。

王永昌把二人领进厅里，关上了门，自己先在案后坐了，端起凉茶，喝了一口，才拿眼去看这两个人。

那孙仁，自打从文侯厅事出来，便一直憋着一肚子的话，这会儿一进门，再忍不住了。

他往前凑了半步，压低了嗓子，脸上是又急又疑，声音都有些发颤。

“王主簿。”他道，“您给小人个准话——文侯……文侯这到底，是个什么意思？”

王永昌抬眼看他，故意慢慢道：“什么什么意思？”

孙仁急得直搓手：“小人是说，我们这食肆，文侯到底用不用小人两个？这事儿，到底成不成？”

“方才在厅事里，小人这心，一直悬在嗓子眼。”他道，“文侯那双眼睛，跟刀子似的，往你身上一扫，小人这腿肚子，都直打哆嗦。小人说了那许多，也不晓得，有没有哪句，说得不对，惹得文侯心里不痛快。”

“小人活到这把年纪，好不容易，得着这么个差事，一家子，就指着这个翻身。这要是……这要是文侯没看上小人，不肯用了，小人可……”

他说着，那高瘦的身子，竟有些发蔫。

王永昌看着他那副急得没抓没挠的样子，忍不住，扑哧一声，笑了出来。

他把茶碗往案上一搁，拿手指点了点孙仁。

“你呀你。”他道，“你那点精明，都用在算账上了，怎么这节骨眼上，反倒糊涂了？”

孙仁一愣：“主簿这话……”