笔趣阁

第248章 真正的秘方价值不菲（第1页）

朱雪蓉眼中满是光彩。

她的苗老板果然靠谱。

“你能做单县那种羊肉汤吗？”

“可以啊。”苗侃淡定地点头。

白师傅和厨房里的所有人都盯着他看。眼前这位是朱总请来帮忙的年轻厨师，现在要挑战制作被誉为中华第一汤的单县羊肉汤！

白师傅知道，这道羊肉汤用的是清汤，不是红汤。据说是极为讲究的做法，真正的秘方价值不菲。

朱雪蓉请白师傅挑两个靠谱的帮手协助苗侃操作。

“我去帮苗师傅！”

“我也可以！我来干！”

还没等白师傅开口，几个人就已经抢着报名。

原来刚才苗侃提到羊肉汤四大流派的特点时，众人已经看出这个年轻人不一般，是真有水平，大家立刻对他刮目相看。

只见苗侃已经在纸上写下所需材料

6根羊小腿、小茴香、香菜籽、花椒、香叶……

他补充一句“羊肉最好是选小羊或是幼羊的。”

“明白了，没问题！”助手连连应声。

接着，食材清单交给了两人，苗侃开始准备葱姜蒜这类辅料

生姜5o克、再另切25克、两颗八角大约5克、植物油4o克……

厨房里有个带温度显示的大不锈钢桶，新手用来掌握火候特别有用。

可对于苗侃来说，这种工具其实可有可无，因为他早就把火候拿捏得死死的。

不久之后，助理就捧来了羊小腿。

正宗做法用的是单县特产青山羊，肉质不腥不膻，只要一点盐和葱、清水慢炖，就是原汁原味的好汤。

不过，现在的条件有限，在陇上肯定买不到这种羊。

不过苗侃知道，羊肉的新鲜程度与部位比种类更重要。羊越大越容易出膻味。

小羊的后腿部位，口感软嫩又有筋腱，最适合久煮。

只见苗侃把羊腿骨用力砍裂，露出红色的骨髓。

这样做可以让炖的时候释放更多鲜味到汤中，每一个环节都有讲究。

白师傅站在一旁看得专注，悄悄记下每个动作。

锅水烧开后，苗侃先将羊肉焯一遍水，接着洗净羊肉并擦干净不锈钢桶，这样炖出来的汤才会清澈透明。

随后，他又开始调配香料包。

这一部分他做得非常谨慎。

毕竟，香料比例才是羊肉汤的灵魂，也是最关键的保密内容。

于是他带着材料进了小房间配制，还嘱咐助手们开始处理汤的炖煮流程。

朱雪蓉也想跟进去看看，却被苗侃拦住了。

“连我也不让看？”她有些不服气。

“尤其你不行。”苗侃笑着摇头说道。

她可是商界出身，学霸级别的记忆力，万一被记住了关键步骤，那可是价值好几百万的损失！

朱雪蓉噘了下嘴，只好在外面等着。

过了一会儿，苗侃配好了调料包，用纱布包严实后出来查看汤的情况。

这时，汤桶已经咕噜作响地沸腾起来。

苗侃拿起平底锅把姜蒜和葱稍煎出香味后一起放进汤桶中。

这样做要比直接放进汤里更有层次感。