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第425章 这算什么评价（第3页）

另一种叫蛇腹，长在鱼腹最底下，油脂更集中，一碰就化。

要想把这块肉的劲道挥到极致，低温烹饪是唯一出路。

但鱼皮太薄了，哪怕轻轻一烤，也会带出一丝焦苦味。

所以这道菜不可能单上，必须配上一口清甜爽口的小点，才能平衡口感。

朴智贤盯着苗侃，心里嘀咕

你味觉是灵，尝出那一丝苦了，可那不也就一眨眼的工夫？能有多大事？

整体口感难道不好吗？

肥而不腻，弹中带润，哪一点不达标？

你要非揪着这点不放，那就是故意找茬了。

换你来，你能把那点苦去掉？

他心里冷笑，面上却不动声色。

苗侃轻轻摇头“天底下的味道千变万化，丢掉的那一丁点风味，总能找到法子补回来。

这才是厨师该干的活，不该让客人替你扛。”

边上几桌的食客听了，不由自主地点了点头。

“是啊，我们花钱来吃饭，吃到一点点不对味的地方，难受的是我们。”

“可人家厨师要是早就知道这问题，干嘛不想法子改？摆出来就完事了？这算什么态度？”

众人心里七上八下，暗暗觉得这话有理。

朴智贤一听就来气，觉得苗侃纯粹是站着说话不腰疼。

你以为改个味道跟改个错别字一样简单？

搞科研都没这么容易！

“你……是厨师吗？”他声音一冷，“补味道？说得轻巧！”

“做菜远比你想的复杂多了，先生。”

苗侃笑了笑，语气淡淡“哦？真的吗？”

“怎么我看着，还挺简单的。”

没等朴智贤回神，他直接甩出了答案

“斑叶马郁兰——这种香草，味道特别冲，配上金枪鱼，能把鱼肉的鲜味往上拔一截。

干过的叶子比新鲜的还多点回甘，刚好能压住腥气和苦味。”

“斑、斑叶马郁兰？”

朴智贤像被雷劈中，整个人愣在原地。

脑子“轰”地炸开，一片雪亮！

斑叶马郁兰！

对啊，怎么忘了这玩意儿！

这香料香气浓烈，泡茶行，烧烤行，炖肉煎牛排也行，连做披萨和意面都能提香。

正因为它常出现在不带苦味的菜里，所以没人注意到它还有去苦的功效。

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