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第425章 这算什么评价（第2页）
但问题在于，鱼肉尾端那一丝苦味还是存在。
普通人可能不太敏感，但只要味觉稍微准一点，都能尝出来。
这一点苦，坏了整体的干净感。
所以，这道菜，不够完美。”
说完，他端起桌上的柠檬水，喝了一口。
朴智贤愣在原地，一句话说不出来。
其他客人也炸了。
苦？
真的吗？
有人闭眼回忆，仔细一品——
好像……还真是。
吃到最后一口，喉咙滑下去的时候，确实有那么一丝不易察觉的涩苦。
虽然很淡，但确实不舒服。
紧接着吃一口果冻，那股味道就被盖住了。
可正因为如此，才说明它是被“掩盖”，而不是“消除”。
这样一想，原本觉得完美的菜，突然变得不那么完美了。
要是能把这点苦去掉，那才叫真的出色。
所有人目光又集中在苗侃身上。
这年轻人，长得帅得让人想揍一顿，
居然还能说出这么专业的点评？
再看朴智贤，脸色白，之前的自信荡然无存。
显然，他被戳中了命门。
朴智贤直勾勾地看着苗侃，心里一阵翻腾。
这人怎么一张嘴就说中了那道菜最隐秘的短板？
他到底是谁？
那道金枪鱼拖罗挞，其实是他从意大利一位名厨的招牌菜“迷迭香金枪鱼”那儿得来的灵感。
做法上用的是低温慢烤，手法一样，但调味汁是他自己琢磨的，原主厨的具体配方他也没见过。
可奇怪的是，两道菜竟然都逃不过最后那一丁点苦味。
那位意大利大厨用的是百合做的布丁来压味，而朴智贤则搭配了清脆的马蹄冻——目的都一样，就是为了中和那股若有若无的涩劲儿。
他扯了扯嘴角，挤出个笑
“这块金枪鱼啊，要想吃出那种入口即化的软嫩感，就得用低温烤。
味道上牺牲一点点，很正常。”
他的意思是，这点小毛病根本不算事儿。
连人家意大利的顶尖厨师都没彻底解决，说明这已经算是做到头了。
“拖罗”就是日语里的“toro”，专指金枪鱼肚皮上最肥最嫩的那一块。
其中最金贵的叫“大肥”，又分两种一种是霜降纹路的，油花密密麻麻，肉质极软；
