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第75章 炒肉（第3页）

隐隐约约能听到是在讨论谁和莫斐看起来更配。

莫斐觉得莫名其妙，穿戴好围裙，洗干净手后走到厨师长的身边。

“厨师长，我来了。”

“嗯。会不会切肉？”厨师长把一整条看不出是什么动物的肉放在了案板上。

莫斐没有一点犹豫，点了点头。

切肉有什么不会的，切丝切片切条，剁成肉沫肉泥，她都会。

她当小工那会，为了练习刀工，自己掏钱买了很多肉，买了很多肉又吃不完便都冻在冰箱里，足足吃了半年才消耗完。半年里她吃的都是冻肉，她差点以为自己会吃出肠胃炎。

“那你来。切成肉片，等会我要做青椒炒肉片和花菜炒肉片。”

厨师长说完后便去了另外一边看二锅。他午饭负责炒荤菜，负责素菜的则是副厨师长老李。

莫斐摸起厨师长惯用的这把菜刀，把手放到了肉块上。厨师长拿出来的这些肉是半硬的状态，这种状态非常容易切，能轻轻松松就切出又薄又均匀的肉片。莫斐顺着这肉的纹理，将刀面保持平行利落地切了起来。

等厨师长过来时，两大盆肉片已经整整齐齐地码好。

“以前干过厨师？”厨师长问。

莫斐笑笑：“干过。半路出家的。学的有点杂。”

厨师长点点头：“刀工不错。你炒个试试。”

见莫斐答应后，厨师长又喊：“你们几个，过来看看。”

顿时莫斐的锅灶前围了好几个人。

这些人要么是常在家做饭的，要么是小餐馆的老板，都给厨师长打过下手。莫斐没来前，厨师长本来打算在这些人里头培养一个继承他的衣钵。

只是挑来挑去，一个中用的都没挑出来。

现在厨师长要这些人看看，什么叫做人与人之间的差距。

莫斐就跟旁边没有人一样，依然神态自若。

青椒炒肉片是一个很家常的菜。

材料简单，步骤更简单。但私房有私房的做法，食堂大锅饭有大锅饭的做法。

正所谓一百个人心里，有一百道青椒炒肉的做法。

莫斐把料酒、生抽、老抽倒进肉片里，搅拌均匀后放在一边腌制。

当然在腌制过程中偷梁换柱地加入了一点空间水。

她在旁边一盆一盆的辣椒里选择了螺丝椒。这些螺丝椒也是从基地农场里养出来的，有植物系异能者和水系异能者的照料，长得格外青绿。

螺丝椒比较嫩，皮薄又辣味足，炒出来特别香，简直比肉还好吃。

莫斐把洗好的螺丝椒去缔，把辣椒籽掏出来后才切成滚刀块。

如果不掏辣椒籽，炒出来的辣椒很容易变黑难看不说还影响口感。

大蒜切片，大葱切圈后，需要的食材便都准备好了。

青椒炒肉，最关键的一步就是要先干锅煸炒辣椒。

莫斐等锅热后直接开中火把辣椒放了进去，煸炒中让辣椒表皮起虎皮，把呛香辣味激发出来，然后加入一点盐，让辣椒更加入味。

眼看着煸炒得差不多后，莫斐把辣椒先盛出来，然后在锅里放油，先把肉片里比较肥的那些放下去煸炒出油。

肥肉滋滋冒油，炒到焦干后把其余腌制的肉片倒进去大火翻炒。

等肉变色后，莫斐加入大蒜片、葱圈，又加了一些豆豉，然后倒进辣椒一起翻炒。

炒到辣椒更软一些后，加点生抽继续翻炒，一大锅青椒炒肉片就这么做好了。

“盆。”莫斐喊。

立马有人把菜盆端了过来。莫斐把青椒炒肉一勺勺地装进菜盆里。青椒炒肉片的香气顿时吸引了厨房里的所有人。

老李本来还在烧制红烧豆腐，抬头一看人居然都围到莫斐那里去了，顿时气得七窍生烟。

他狠狠地把锅盖盖到铁锅上，也凑了过去，在人群里冷言冷语：“色香是有点，味可不见得好。”

莫斐什么也没说，其他人也是面面相觑。厨师长却拿起铲子铲了一勺进小碗里。

“都尝尝吧。”

离得最近的小秦立马不客气了。