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第180章 扬州炒饭（第3页）

“动了动了！！”

“凌阁主终于开动了！！”

“她怎么还准备了大米饭呀？”

“不会是要做蛋炒饭吧！哈哈哈……”

这人被自己胡乱的猜测给逗乐了！

这关怎么可能做是个厨子都会做了蛋炒饭。

要是凌可郁听见他的话，肯定赞叹一声，恭喜你答对了，一半！

她这次就是做蛋炒饭，不过是扬州蛋炒饭。

起锅，倒入少许油，待油温适中，煸炒开始。

在这的过程中，先需要去味增香。

香葱爆出香味后，依次加入姬松茸菇丁、鸡肉丁、金华火腿、淡水虾仔，煸炒出香味。

扬州炒饭之所以会名震大江南北，如果只是用蛋炒饭的眼光看它，那就大错特错了！

将爆炒好的配料放置一旁备用。

盛好高汤……

用鸡汤作为底汤混合各种食材的味道，将其独特的香鲜释放出来，是这道菜的精华。

接着是最关键的时刻！！

三香碎金法！！

所谓的三香碎金考验的不但是娴熟的手法和火候的掌握，更是这道菜灵魂升华所在。

将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中。

炒成桂花盛开的木樨状。

像一簇簇桂花盛开时的绚烂金黄。

米饭配料再次合炒，形成蛋香、饭香以及交杂在一起的混合香，这就是所谓的三香炒饭，俗称什锦炒饭。

再加入新鲜的长粒米饭。

预先炒饭必先得捣蛋，饭要炒得好，捣蛋的功夫不可少。

凌可郁手中的勺子越掂越快！

这是让每一颗米粒都要留下锅与火的记忆。

通过多次投放的方法，将配菜和高汤依次加入，会有不同的味觉层次。

而后加入虾仁，青豆，通过火候的控制，青豆会在入口时有几率爆浆。

然后再加入香葱，它们在锅中相互交融，碰撞出丰富的口感。

随着这道菜即将完成，香气在空气中弥漫开来，让人垂涎欲滴。

没想到有人能将蛋炒饭炒出如此多的花样。

更没想到有人能将蛋炒饭炒出如此诱人的香味。

简直太不可思议了！