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第97章 火锅（第1页）

第97章火锅

豆腐是稍微麻烦了点，但接下来的蛋炒饭，喻景行早已轻车熟路。

特地早早凉了米饭，放凉後的米饭表面水分蒸发了小半，也更易于分离，是蛋炒饭最重要的材料之一。

鸡蛋搅匀，指尖洒下一小撮盐，蛋液明黄，锅中烧至半热，整碗倒入锅中，铲子翻动。

在短短数秒间，流动的蛋液已然凝固，只剩下金黄蓬松的蛋块。

趁热倒入米饭，将粘连处细细戳散，追求粒粒分明的完美效果，在高温的历练下，洁白米饭也染上了焦香，直往人里钻，勾得人馋意顿起。

蛋零落分散着米饭的各个角落，提供着色彩上的点缀，与味觉上的风味。

今日这蛋炒饭本就是为配火锅而做的，也不追求那些花里胡哨的配菜，简简单单蛋与饭搭配，就足够胜任工作了。

舀出一勺尝尝味，少点咸味，又给添了一点盐，以及一点白胡椒粉，提供微微辛辣感。

最後撒上一把葱花，蛋炒饭至此完成，色香味俱全。

荤菜素菜主食调料，样样齐备，喻景行各取了一小点，专门给观衆做试吃。

小锅中加入现成的火锅底料与水，只待咕嘟冒泡便可加入食材涮煮。

若是之前超市常规的火锅底料，定是还得再经调味，有点儿麻烦。

往常喻景行在家中自制小火锅，都会在底料中，再添上点干花椒丶干辣椒丶大葱丶姜丶蚝油丶豆瓣酱与醪糟，整体味道才算丰富有层次，不容易多吃两口就腻了。

如今星际这份改良版火锅底料，受高超保鲜技术的帮助，已添上前几种配料了，直接加水煮制即可。至于豆瓣酱与醪糟，还得日後再研究研究。

红得发辣的红油锅，已彻底沸腾了，耳边能清晰地听见水咕咚冒泡的工作声，催促着食材们下锅。

若是往常那些菜品，此时放着直接让观衆试吃便可。但火锅终究是个进行时菜品，那种自己动手丰衣足食的满足感，观衆今日是没机会体验了。

只得喻景行亲自上手，像伺候皇帝般，替他们一样一样煮好，在蘸料碟里过上一圈，方才能入口。

喻景行来下食材也有一个好处，精确把握顺序与时间，给观衆来一次舒适的火锅体验。

几道基础肉制品最先下，压一压被勾起来许久的馋意，咀嚼间，肉感弹牙紧实，可见其鲜度之高。

土豆等块块蔬菜也要先下着，慢慢煮，煮至筷子轻轻一夹就碎，勺子一压，就是最合适的拌饭土豆泥。冬瓜也是这个原理，只是比起土豆，入口更水润。

几道内脏是重头戏。鸭肠嫩，在锅中只需短短一烫，便已变得脆嫩化渣，口感绝佳。毛肚层数多，要久烫一会才好，也不宜太过，影响口感，具体时间喻景行把握得刚刚好。

同样是脆，但毛肚相较于鸭肠而言，多了一种韧劲，独属于牛的韧劲。二者并无风味高低之分，纯粹看个人喜好。

黄喉则和嫩不大沾边了，吃的就是那弹韧的绝妙口感，爱吃黄喉的，大多也爱吃烧烤掌中宝，二者有异曲同工之妙。

倘若清水煮这些内脏，多多少少会带点杂味，尝起来算不得美味。

然而搭配浓郁的辣油火锅时，就完全没有这般烦恼了，杂味已然被极致的麻辣彻底掩盖，只留下它们独特趣味的奇妙口感，供观衆品尝。

辛辛苦苦制成的豆腐片，终于等到了自己的出场，经辣油一烫，纯白染上了辣油的橙，也沾上了它的麻。

豆腐太嫩，煮时得用漏勺拦着，否则再难从锅底凭借筷子将其捞出。

整块豆腐几乎是滑入口中的，又辣又烫又嫩，是块美味的热豆腐，也难怪人会心急了。

蔬菜叶嫩，几乎三上三下，在锅里过那麽两次，就已经达到完美的熟度了。其馀食材也不是空等，也按照摆放顺序一一下了锅。

有些观衆不大喜欢葱味，喻景行便专门分了两种蘸碟，一类调料味丰富，一类什麽也没有，就一个香油帮助食材快速降温。