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第95章（第1页）

牛贵生摸着菜刀，心里忍不住“啧”了一声，这用的刀都比他们好上不少。

看两人逛的差不多了，何管家适时开口道:“两位有什么要帮忙的吗？”

周长又和牛贵生转头看他们，这一双双眼睛盯着，牛贵生还挺有压力的。

“暂时没有，倒是寿宴当天有劳各位了。”周长又摇了摇头，“不过，这食材是提前一天送来还是早上送来呢？”

若要说保证新鲜当然是当天摘当天送，但要防止意外还是早些做好准备为好。

然而显然他们早有准备，何管家语气平和的说:“周老板不必担心，此等大事，府上必然做了完全的准备。食材会在当天早上运来。”

看来是自己太操心了，周长又笑了笑，前期的准备也就是做些糕点了。

宾客下午早早的就会来，府上请了戏台班子，也有些小活动，重要的是要给老夫人送上祝贺。

这段时间必是要有些小点心的，不过主要是到外面糕点铺买，只是希望他能做些山药糕，不过他还打算做些荷花酥来尝尝。

“何管家，咱们再加一道荷花酥如何？”周长又提议道。

“荷花酥？”倒还没有尝过这种糕点，但显然没有拒绝的理由，何管家点了点头，“当然，有劳周老板了。”

“还不确定，今天先试做一番，若是老夫人和夫人喜欢，再决定寿宴的时候做不做吧。”周长又话没说满，只说试做一下，毕竟这荷花酥做起来也是有些麻烦。

何管家带着小厮退了出去，只留下宋家的厨子和牛贵生留在厨房眼巴巴看着他。

周长又很是冷静的带着牛贵生站在案板前，厨子们也围了一圈。

既然是试做，周长又也没打算做多少。大概拿了五百克面粉，加入白糖和猪油，以及红曲粉着色。

都放好，周长又让开身体，抬了抬下巴：“你来揉。”

牛贵生自然的上前把面粉揉成光滑的面团，再醒面十分钟。

酥皮分为水皮和油心两部分，水皮做好，现在开始做油心。

六百克面粉加上三百克猪油混合揉匀。

牛贵生揉着面团，一旁的厨子们也看的认真。周长又唐突开口：“可否有劳哪位帮我做一份莲蓉馅啊？”

厨子们刚开始还没反应过来，一个厨子迅速举起手高兴道：“我来！”说完转身就去了一个案板面前，不给其他人机会。

周长又摸了摸牛贵生捏的团，软软的：“可以了，就这个程度。”

牛贵生也上手感觉了一下，感觉了下自己揉的时间，和面团的柔软程度，在心里记住。

“现在把水皮擀成薄片，油心也擀成水皮一半大小的薄片，包起来，四周压实封口。”

牛贵生一步步照做，做莲蓉馅的厨子也竖着耳朵在听。

“再擀平。”周长又接着指挥。

牛贵生满脸认真，却突然瓦解，心虚地看向一旁。

周长又看了一眼擀破的皮，又看了一眼牛贵生无所谓道：“补好就行了，继续。”

牛贵生擀好后，周长又自己开始操作，先把边缘不平整的切掉，然后几番折叠，接着敲打擀平，然后再重复操作一次。

最后把面皮擀得更大，用模具印出一个又一个圆。

做好的皮边缘擀薄，等莲蓉馅做好之后包在里面。用小刀在酥皮表皮上划上三刀，要完全切透表皮。

起锅烧油，厨子们看周长又毫不客气地倒了好多的油，欲言又止。

周长又毫无所动，等过会儿，把手悬在锅上，估摸着油温够了，把酥皮放在漏勺上侵入油里慢慢炸。

众人紧盯着锅，眼看酥皮慢慢炸开，形成一朵花。

周长又用筷子时不时刨着，让酥皮更好开花。等捞出来时就是一朵盛开的荷花。

“还真是一朵荷花！”不知道是谁感叹了一句，众人随着这句话开始议论起来。

剩下的周长又便交给于贵生来炸了，让他多练练手，而他找来食盒准备摆盘。

寿宴前

“未哥儿皮肤可真好，看这小脸蛋。”

“没、没有啊？”

“怎么会，你看摸起来又滑又嫩。”

“呜哇！可，可能是夫君每天都有帮我涂面霜的原因？”

“我每天也都有涂啊？”

周长又提着食盒走到门口就听到这段话，他证明现在陶未的小脸确实白皙娇嫩，不枉他花大价钱买药膏，而且也注意营养，才把人养的白白嫩嫩。

老夫人抬眼看见周长又站在门口，招了招手说：“周老板快进来，这是又做了什么好吃的？”

周长又这才提步走进来，把食盒放到一旁的桌上打开：“这是今天刚做的点心，想让老夫人尝尝，若是不错打算在寿宴上做些。”