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第176章（第1页）

“熟能生巧呗。”杨川笑了笑，将沥干的糯米倒入大碗，加入切好的海参丁、泡发好的干贝丝、香菇丁、松子仁、青豆、胡萝卜丁和玉米粒，最后淋上一勺香油和少许盐调味。

李华凑过来，看着那五彩缤纷的八宝馅料，忍不住咽了咽口水：“这颜色也太好看了吧？！”

“这才刚开始呢。”杨川取过脱好骨的鸭子，小心地将八宝馅料酿入鸭腹。他的手指灵活地按压，确保每一处缝隙都被填满，又不至于撑破鸭皮。

“川哥，你这手法……”李华看得眼睛都直了，“这也太牛逼了吧！”

杨川没有回答，专注地将填好馅料的鸭子用棉线捆扎成葫芦形状。鸭颈被巧妙地系紧，下方的鸭身被线绳分隔出优美的弧度，真如一个饱满的葫芦。

“好了。”杨川满意地看着自己的作品，“接下来就是蒸制和炸制的工序。”

“就这样直接蒸？”徐烨探头看着，对于八宝葫芦鸭的制作过程也是非常好奇，“不用腌制吗？”

“八宝馅料已经有味道了，鸭肉本身的鲜味就够了。”杨川解释道，“蒸熟之后再炸一遍，外皮才会金黄酥脆。”

他将八宝葫芦鸭放入蒸锅，转身处理起兔肉。

麻辣兔头的调料已经在锅中爆香，红亮的辣椒油中沉浮着各种香料，呛辣的气息让李华忍不住打了个喷嚏。

“啊嚏！这辣椒真够劲！”

徐烨赶紧将窗户和厨房通往后院的小门打开，这才让厨房浓重的辣椒味散掉了一些。还好烟雾报警器已经被封印住了，否则这会儿肯定得报警了。

杨川将兔头倒入锅中翻炒，红油立刻包裹住每一块肉。他加入适量料酒、生抽和糖调味，最后倒入一小碗高汤，盖上锅盖小火慢炖。

红烧兔肉的做法则更传统，冰糖炒出糖色后下入兔块翻炒上色，加入葱姜蒜和香料，最后倒入啤酒炖煮。浓郁的肉香很快盖过了麻辣兔头的辛辣，在厨房里交织出令人垂涎的复合香气。

“滋啦——”世界上最好吃的鸭肉

当整只鸭子呈现出均匀的金黄色时，杨川将其放入预热好的烤箱，进行最后的烤制，让表皮在高温下，迸发出酥脆的质感。

转身他又开始处理啤酒鸭，鸭块在锅中煸炒出油，加入大量蒜瓣和香料爆香，最后倒入一整罐啤酒慢炖。