笔趣牛>路边摊很一般?他的美食馋哭全网最新章节 > 第533－534章 还有事（第2页）
第533－534章 还有事（第2页）
说完，还当着面“吸溜”一声，口水差点甩地上。
苗侃好笑地回头，甩给他一张单子“按这清单，备齐食材和工具，叫人送过来。”
楚西南嗷一嗓子，拔腿就往后厨狂奔。
苗侃摇摇头
这地儿，没白吃饭的，欧皇也得自己扛活！
“苗神，有客人问——咱们卖不卖冰粉？小孩儿馋得不行！”
一个厨师过来问，边问边舔了舔嘴唇。
“那咱们整一份冰粉吧。”
苗侃琢磨了会儿，川菜里头要是没冰粉，那真叫不完整。
吃完了麻辣火辣的，不嘬一口冰凉滑溜的冰粉，心里就像缺了块糖似的。
现在是冬天，还好说。
可一到夏天，整个四川人全靠它续命——冰粉，就是热浪里头的救星。
“冰粉有俩做法，一个是直接用粉兑水，简单省事。”
他一边说，一边比划“另一个呢，是手搓的。”
手搓的，才叫地道。
苗侃打心眼儿里嫌弃那种兑粉的——添加剂太多，没那股子魂儿，口感也嫩得不够劲。
“拿冰粉籽装进纱布袋，倒进凉白开，下手搓五分钟。”
“搓好了，立刻加澄清的石灰水，顺着一个方向搅。”
“然后搁冰箱里冷藏，等它自己凝固。”
“凝成一团，冰粉就成了。”
手搓的偏黄，别怕，那才叫天然，纯植物的种子熬出来的，哪能跟工业货比白净？
“搓不好，里面容易鼓小泡泡，看着不美，但吃起来照样香。”
苗侃搓的，气泡几乎看不见。
“红糖加水，下锅慢熬。”
他抄起个小铲子，轻轻搅了两下“等糖水黏糊糊地挂住铲子边儿，火立马关。”
红糖水也别急着喝，塞进冰箱，冰镇到位。
再把葡萄干、山楂粒、花生碎、西瓜丁、酒酿圆子、芒果块，全都准备好，切得细细的。
“冰粉冻好了，拿出来，刀尖在表面轻轻划几道。”
“倒上冰过的红糖汁，把配料一撒，齐活！”
碗里头，水果亮晶晶地冒甜香，红糖稠得泛着光泽，冰粉在里面轻轻晃，半透明得像凝固的月光。
光看一眼，肚子就叫了。
“夏天吃麻辣小龙虾、烤鱼、火锅？”
“那你得配个冰的。”
“咱们四川人心里的顶配，就是冰粉！”
蜀地的老食客们捧着碗，一大口下去，果粒、坚果、红糖汁全在嘴里炸开。
冰粉凉丝丝滑进喉咙，像舔了一口冰河。
酒酿圆子弹牙得刚刚好，咬下去还带点酒香。
“红糖，是冰粉的命根子。”
“撒点酒酿圆子，来点水果丁，加把花生碎、葡萄干。”
“再抖一撮干桂花当尾巴。”
“凉滑的冰粉，配上这些杂七杂八的，就是清爽又丰盛。”
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