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第1055章 羡慕热芭的每一天（第1页）

陈尘手上的动作没有停下，听完众人的话，侧过头浅浅一笑：

“可以，进来拍吧。”

“厨房空间有限，大家别挤太近，小心被热油溅到。”

话音落罢，他便收回目光，全然无视身后一众围观的团员，还有对准灶台的摄像镜头。

趁着油爆虾出锅装盘的间隙，他慢条斯理地给王安禹和胡先旭继续讲解，也顺势说给身后好奇的众人听。

“我今天准备的全是家常小菜，油爆虾已经出锅，就不再多说了。”

“剩下几道菜是酱爆茄子、番茄炒蛋、青椒炒牛肉、宫保鸡丁，还有高压锅里的红烧羊排。”

“我准备最后再煮一锅清爽的菠菜汤。”

他抬手整理了一下手边的本地香料与食材，语气淡然通透：

“这些菜本身没有任何难度，有基础厨艺的人都能做出来。”

“但这是在沙特，所以这几道菜产生了一个真正的难点。”

“那就是如何异地取材、还原本味。”

陈尘重新点开燃气灶，继续讲解道：

“我们在国内做家常菜，葱姜蒜、生抽老抽、陈醋、各类中式大料随手就有。”

“但在沙特，很多中式调料稀缺甚至买不到，想要吃出熟悉的家常味道，就得学会变通。”

“比如我现在要做的酱爆茄子，没有甜面酱，我只能用浓缩番茄膏来代替。”

这话一出，辛之蕾忍不住开口说道：

“橙子，这道菜是我点的。”

“姐不是质疑你哈～”

“我只是好奇……”

“番茄膏？应该跟番茄酱差不多吧？这真能用来做酱爆茄子？”

“酸甜口的酱爆茄子？”

“啧！想想就觉得很奇怪。”

话音落下，在场众人纷纷点头赞同。

陈尘拿起手边装着浓缩番茄膏的小罐子晃了晃，唇角带着从容的笑意，耐心拆解其中的门道。

“番茄酱和浓缩番茄膏完全是两回事。”

“番茄酱水分大、甜味重，番茄膏浓缩度很高，酸味浓郁厚重，是用来打底的。”

他指尖又点了点一旁碾碎的椰枣碎和一小碟烤香的白芝麻，继续往下说：

“光靠番茄膏肯定不行，直接炒就是酸茄子。”

“我会先小火把番茄膏慢慢熬，去掉生涩的酸味，再拌上碾碎的椰枣，用它自带的天然甜润，补上甜面酱里那股回甜。”

“用海盐定底味，再用少量巴哈拉特香料提一层厚重的香气，模拟发酵酱料的醇厚感。”

“芝麻碎留到最后出锅撒，增加香脆口感，压住这道菜本身的油腻。”

“所以成品不会是突兀的酸甜口，核心还是偏向酱爆的咸香。”

辛之蕾听得认真，微微抿着嘴，似懂非懂地点了点头。

“你说得很诱人。”

“我开始期待了！”

陈尘见状笑出声，接着开口，语气带着几分打趣：

“三姐，这是我瞎琢磨的做法。”

“至于做出来是个什么味道……”

“这我也不知道。”

“要是不好吃，你一会儿别骂厨子哈～”

周围瞬间响起一阵低低的哄笑，辛之蕾扬着眉笑着回他：

“放心，姐不是那样人。”

“光听你这么说，我都快流口水了。”

“等你做出来，肯定很好吃！”

……

哄笑声渐渐散去～

陈尘收敛了玩笑的神色，全身心投入到菜品的制作与细致讲解中。

他有条不紊切换菜品，每一道家常菜，都或多或少根据沙特当地食材做出了改良。

因地制宜适配现有调料，最大程度还原中式家常菜的本味。