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第290章（第1页）

这些人得有好几桌呢，一桌不弄十几个菜行吗？十几个菜还得一个个炒，太浪费时间了，除非做一锅菜才行。对了！自己可以做大锅菜呀！大锅菜吃烙饼，完全可以的。虽然不上档次，但只要自己做的好吃了，这些人恐怕也不会说什么的。当然了，江凡系统空间内还有一些烤鸭，大不了拿出来。想到这里，江凡就开始行动了。骑上自己的电动车江凡就出去了，他要买几颗大白菜去。实际上江凡想要从系统商店内兑换几颗大白菜。因为系统出品的大白菜肯定好吃，只是自己突兀的拿出来有些交代不过去。所以江凡出来一趟也是做做样子，到个没人的地方拿出几颗大白菜再回去。因为大锅菜有不同的做法，食材也是不一样的。江凡用的是最简单的。食材有大白菜、粉条、猪肉、豆腐，调味品有食用盐、生抽、老抽、醋、味精、花椒、大料。所以回去之后，江凡先是烧水。因为粉条要泡软，现在时间来不及了，只能用热水煮软了。这边煮着粉条，江凡开始和面了。吃大锅菜（也叫猪肉炖粉条）配烙饼吃挺不错的，所以江凡要和面烙饼。烙饼和面也是有技巧的，有的人烙出来的饼发硬，一多半是和面的问题。要知道烙饼的面得用开水和面。这烙饼真好闻开始和面。江凡用的还是系统的白面，用的并不是一百度的开水，而是热水。太烫了也无法下手的。总之烙饼不能用冷水和面也就是了，平常包饺子、做烧麦还有面条用冷水可以。和好面后，江凡放在一旁醒面了。大白菜要切好，还有猪肉也要切好，炖菜用的肉最好是五花肉。五花肉切成薄片可以了，切好后放在一旁备用。还有大白菜也要先切好，烫粉条的锅也要看着。如今的粉条可没有那么容易软的，所以锅里的水不能少了。差不多的时候就可以炖大锅菜了。热锅凉油，把切好的五花肉放入锅中。有人说不喜欢吃肥肉，太腻了，还是瘦肉好，吃着香。其实，真要说香的话还得是肥肉。不过肥肉吃起来的确有些油腻，很多人看到肥肉直接就丢掉了。其实只要把肥肉中的油脂去除也就好了。锅中放入五花肉后，可以多耗一会，这样一来肥肉中的油脂就会跑出来。五花肉颜色发黄后，就可以了，这样排出油脂的五花肉吃起来比较香，而且还没有任何的油腻味道。（因为五花肉排出了不少油脂，如果锅内油多了，可以捞出一些以后炒菜使用。另外炒肉的时候可以直接加一点醋，烹醋，可以让肉质鲜嫩松软。）五花肉炒好后可以加入切好的白菜了。白菜叶子部分可以大一些，根部适当的切小一些。加入红油豆瓣酱、老抽，适量的食用盐，可以不用加水。因为大白菜中水分很足，完全可以不用加水的。多翻炒几下，然后盖上锅盖就可以了。这个时候可以和面烙饼了。本来江凡还打算多醒一会面的，不过时间来不及了。把面和的差不多了，江凡就弄出一个个小面团。面团的大小取决于你想烙多大的饼，你想弄一张大饼，就得把面团留大一点。想要烙一点小点的饼，就把面团弄小一些。因为一个面团就是一张饼。江凡拿起一个小面团又和了和，然后用小擀面杖把面团压大了两圈。（不用太大了，这一步主要是添加调味料）调味料可以提前准备好，有食用油，有食用盐、鸡精、胡椒粉或者十三香。这些调味品直接放入食用油中就可以了，然后搅拌均匀备用。当然，江凡这个时候就要使用了。首先要把调制好的食用油均匀的涂抹在刚刚制作好的小面团上。一定要涂抹的到位，不要有遗漏的地方。完事后，就把小面团一边捏起来，不要让上面的油露出来。然后依次把小面团的两边捏到一块，要边捏边转圈。要有层次感，就像懒洋洋发型那个样子。还有一定要捏好，不要露出油来。弄好以后用小擀面杖开始把这个面团擀成一个圆形薄饼。厚度要适中，厚了不容易熟，薄了也不太好，最厚三四毫米就差不多了。江凡一连擀了五个待用的面团后，这才拿出了系统出品的烙饼锅。很普通的一个烙饼锅，唯一不同的是，它可以让饼受热比较均匀。加热后，倒入少量的食用油，油热了之后就把之前擀好的面团放到烙饼锅内。