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第755章 惊艳全场13（第2页）

他的刀工不知道什么时候已经是他们之中最好的了。

手切到落。

整个速度快极了。

刷刷刷的几下，食材就处理好了。

白萝卜丝厚博均匀，微微透光，卷心菜、胡萝卜、豆芽、海带、香菇——

等许多种素菜都被他处理的恰好。

每一样的食材比例似乎都是精心调制过的。

虽然李森只是做一道最普通不过的素高汤，食材也用的是大家熟悉的。

但是在他对于处理食材和每一份食材多少的游刃有余的情形来看。

显然——

李森并不只是随便抓的一把比例，而是真的尝试过了的深思熟虑。

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，旁边的刘念念看到张万秋竟然表情这么沉重的时候，忍不住打趣：「怎么了？」

「表情这么严肃？」

「」

张万秋沉默了片刻，心底原本一直骄傲的认为自己是十三人里最强的那个念头忽然产生了动摇。

他真的是最强的吗？

那为什么李森的基本功看起来竟然这么强呢？

。

「小森他——他的基本上什么时候这么好的？」

张万秋看着台上十分淡然，完全专注在自己菜谱里的李森，忽然心底有些慌张。

那种心底骄傲的自信都有些受到打击。

不知道什么时候，李森竟然成长得这么快。

「小森师兄他很努力啊。」

刘念念他们叫李森都是叫师兄。

毕竟他先入门。

而且他的水准显然排在她前边。

「之前晚上的时候，我经常看到小森师兄一个人去超市买食材然后默默的在店里练习。」

「而且他做菜的时候，每次都会偷偷的去问食客，问问他们哪里还能改进，以及他们想吃的菜。」

「上次我见到的时候，小森师兄说是信息收集。」

虽然她不知道收集这些信息有什么用。

可此刻显而易见的，李森虽然菜谱没有天马行空，可手头的功夫和那学到的知识都很扎实。

张万秋的耳边忽然响起了李森平时说的话。

「虽然我只是绿叶，但是我也不想拖后腿。」

「绿叶也没事，我不是天才，但是我要是能当好绿叶，也不算丢师父的脸。」

就在迟疑中，李森已经把浸透了鲜美素高汤汁的米粒蒸到了半熟，然后在把半熟不生的米饭盛出来，再次放在了荷叶上。

荷叶上满是油脂，整个荷叶已经浸透了海鲜高汤。

这一次他的主题就是素高汤泡饭，但是却又要让米饭有海鲜的味道，吃上每一口，那素高汤浸透在米粒里，咬下去却又像在吃海鲜一般，鲜美怡人。

里边用到的技法，全部都是许舟教的。

「这个是——」

底下的学生都认出来了：「这个是师父的山芋饺子的做法啊！」

「师父上次说了，在锅里盛汤蒸山芋饺子其他人很难让高汤吸收到饺子皮里，但是普通人用荷叶浸透了高汤之后，在用油脂封锁，最后用油脂当媒介来把高汤鲜味传递到面皮上。」

大家对于这个显然是记得非常清楚的，提起来的时候，眼神都格外的激动。

「所以这次李森师兄应该是要用同样的法子！」

。。

同样的法子？

用来包裹米粒吗？

「可是——米粒跟面粉皮的概念能一样吗？」

大家心底有些奇怪。

可在看到李森似乎不止是浸泡了荷叶，在用晒干一点用油脂封锁味道，利用脂溶性的特点将芳香分子引入到米饭里，还在上边刷上了一层浓缩的海鲜油脂。