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第756章 惊艳全场223（第3页）

「很奇妙却又意外好吃的搭配。」

如果原本只是外边的那一层的话，整个菜品就没那么出色了。

可如果里边有一层慕斯，那就完全不一样了。

江文点了点头。

把他的思路给说了出来。

「嗯，之前我本来没有加里边的慕斯，想着让这个海鲜冰层淋了热汤之后，融化在粥里。

「可是后面发现这个不可行，因为质地的变化，就算融化在粥里，也会有分层，口感上并不能融合。」

他的话一顿，犹豫了一下：「然后我就选了这个法子。」

乳化的慕斯卷在舌尖上，温热的慕斯化开之后，就像是在吃奶油大虾一样，那种更顺滑的奶油口感，混合着外层的蟹肉冰层，只觉得整个海鲜的冰鲜感都拍打在了他的脸上。

有了这一层慕斯做为乳化的媒介，在淋上高温海鲜浓汤，就会变得完全不一样。

这样的设计要成功的话，一定是研究过的，而且知识面得广，得知道原理。

许舟仔细扒拉了一下外层的雪糕，有些意外：「嗯，本来我还在想，如果只是冰层的话————就算用淋高汤的方式让它融入粥里，可能也会分层，但是你这个似乎并不是完全用冷冻粉碎机处理的？」

外层的蟹肉冰层带着很明显的膏香，化开之后，鲜味之外，还多了一层近乎脂香的丰润感。

虽然是海鲜冰层，但是应该加入了一些蟹膏，让整个更容易跟随着虾肉慕斯融化在粥里。

后边的其他学生都很迷茫。

：

在看直播的淞南大学学生更是疑惑。

【为什么冰层会分层，现在这个慕斯就不会分层？】

【这是什么原理？丸辣！他们的理论知识咋这么扎实！我天天看许舟老师的视频课，但是这个理论我没学过啊！】

【你看的是视频课，人家是老师天天在边上，世界赛的时候还跟在边上学习，跟咱们能一样吗！】

【嫡系果然是嫡系，我感觉它们的每一道菜都好厉害，张万秋的厉害，江文的厉害，李森的也很厉害！】

【何天睿的呢？你咋不夸何天睿的？】

底下那人回复：【何天睿那个主要是有魔幻麻婆豆腐小许老师版本做对比，显得就弱多了————】

毕竟有许舟的魔幻麻婆豆腐珠玉在前，虽然他似乎也只是想寻求更好的改进魔幻麻婆豆腐的方式。

但是和许舟的魔幻麻婆豆腐摆在一起，还是显得弱太多了。

旁边李川和刘洪这两个新入门的，从原本的自信，变成眼神都清澈了。」

」

他俩对视了一眼，竟然有种误闯天家的感觉。

不是。

十七岁啊。

十七岁李森竟然能做出这样的菜，而江文的这道菜从理念设计到整个完成度，完全不是他们能够达到的。

这样的创新是需要强大的理论基础的。

可显然——

他们的理论基础十分牢固。

这对吗？

「你听明白了吗？」

李川压低了声音，问问刘洪：「我咋觉得——」

「我知道你在想什么。

，刘洪稍微稳重点，以前对于自己川菜手艺很自信，在看了这两场比赛之后，给他整得有点EMO了。

一想到等会他们要上去比赛，就犹豫：「咱们等下上去比赛的话，真的做什么菜？」

他们自己的那些拿手菜，莫名跟这些菜对比起来，有种拿不出手的感觉。

「不知道。」

李川叹气：「硬着头皮上吧，咱们还是新人菜鸟，在他们看来————应该输了也很正常。」

他们在许舟的门派里，显然就是个弟弟。