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第160章 红点鲑鱼炸什锦月票加更9（第2页）

许舟把自己想用虾脑提炼虾油来增香的想法告诉了小红毛。

当小红毛听到的时候，他十分肯定的点了点头。

「这个想法是可行的。」

「但是有的虾虾脑风味太过于霸道，反而容易压制其他的味道，要找到一款合适的，并不容易。」

随后，许舟露出笑容，看着小红毛略显呆滞的眼神，忽然Get到了小红毛非得带自己解剖牛的乐趣所在：「所以，我们现在来尝试吧！」

「一款款的虾脑尝试过，总能找到最合适的。」

小红毛懵了：「你是说，每一款虾的虾脑你都要尝试一遍？」

这得尝试多少？

许舟毫不犹豫点头：「那当然，我们现在有时间，想创造一个合格的菜谱，想找到一款能增香却又不会抢夺主菜风采的虾油，费劲一点很正常。」

「这道菜可以说是世界级的名菜，难道你不想亲手把这道菜给打造成完美的状态吗？」

这句话一出，果然那边小红毛的眼神一下燃起了光。

「对！你说得对！」

「要找出最合适的食材，本来就应该要经常去尝试！」

这话一说出来。

小红毛也就凑了过来，开始认真的跟许舟改造这道菜谱。

。。

第一个尝试的是波士顿龙虾的虾脑。

当波士顿大龙虾的虾脑被炒制出来加进去的时候，瞬间就感觉到了不对劲。

「不行。」

「这个虾的虾脑风味太浓郁了，很容易把整道菜的味道全部压下去，不适合加在这道菜里。」

炒制出来的虾油油脂非常厚重，光是看着都能感受到那极为浓郁霸道的味道。

虽然很不错。

但是显然是跟这道烩饭不搭，这个烩饭里要的是不会抢走主菜风味只是作为辅菜的增鲜虾汁。

而这个虾汁一加进去，几乎全部饭里都会是虾汁的味道，并不会好吃。

。。

许舟看了一眼，舍弃了这一款：「对，这个虾不行，不是我想要的。」

然后又开始尝试其他的虾。

可在尝试淡水虾的时候，又出问题了。

许舟看着那极难处理的虾脑，摇了摇头：「淡水虾不行，淡水虾的虾脑有土腥味，而且很难处理，就算处理好了增香效果也不明显。」

眼前淡水的虾脑是浅黄色的颜色，和虾的内脏黏连得非常紧密，虾汁也风味薄弱。

小红毛点了点头：「确实，淡水虾的话还是有很大的问题的，看来我们可以选择的只有海虾。」

最后目光终于放到了海虾上。

几款的海虾尝试下来，都各有各的好。

不仅不抢味，更是能完美的和藏红花以及葡萄酒的味道融合在一起。

整个虾脑是浅橙红色，炒制出来的虾汁非常适合用于加入在高汤里增鲜。

最后被筛选过后，许舟只留下了四种。

白虾、刀额新对虾、竹节虾、斑节虾。

在四种味道都尝过了之后，许舟看了小红毛一眼：「你淘汰一个，我淘汰一个，最后二选一，怎么样？」

「行。」

小红毛直接把白虾淘汰了：「出汁率虽然高，但是对比其他几个的风味来。