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第526章 许舟学黄金炒饭1（第3页）
“二十四块钱一碗。”
“如果要用排骨汤炖小馄饨的话，我这边可以加工。”
…
整个摊位被围成了里三层外三层。
哪怕是透过屏幕都能感受到大家对这个汤的质疑。
“霉豆渣排骨汤，这汤能好喝吗？”
“我怎么觉得这么不靠谱呢？”
“就是，我从来没听说过霉豆渣炖排骨能好吃。”
大家看着里边的汤，有一部分人哪怕知道有记者在拍，也光明正大的在质疑。
而另一部分喝过的来买汤的食客却是不耐烦地皱起眉头。
“你们别挡在前边，不买的话，能不能别挡着我们买的人？”
“你们觉得不好喝，我们自己觉得好喝。”
“就是！”
“而且这可是小许老师的外门弟子，做出来的汤好喝也不奇怪啊！”
许舟看到这里的时候，倒是十分感兴趣。
这个学生倒是有点意思啊。
…
视频里。
尽管喝过的食客努力解释，但是大家的质疑声还是很多。
“我还是不信。”
“你们这是什么口味，这个豆渣我老家基本都是扔掉的。”
“这拿来炖汤？”
可下一秒。
就听到在那边卖排骨汤的学生，一板一眼的认真回答：“排骨炖煮后释放的肌苷酸和霉豆渣的谷氨酸会产生鲜味物质。”
“排骨的肉香能掩盖霉豆渣轻微的发酵腥味，霉豆渣的发酵香又能让排骨的肉香更有层次。”
他显然上课的时候听得十分认真。
不仅把汤的鲜味来源给记得清楚了。
在背诵常见食材的时候，把不常见的也顺便背了一下。
…
听到这些理论，一下给旁边的人震得一愣一愣的。
而卖汤的伍小新一脸认真：“排骨炖出的油脂，一部分会被霉豆渣的多孔结构吸附，让霉豆渣更油润。”
“另一部分则和霉豆渣的有机酸结合，分解为更容易被人体接受的脂肪酸。”
“我的这道汤好喝，那是有理论支撑的。”
“……”
其他质疑的犹豫了一下，然后买了一碗喝了一口。
炖到脱骨的排骨，肉质软烂，霉豆渣吸满了汤汁，口感软糯弹牙。
一口吞咽下去。
整个排骨汤清澈见底，却又香醇鲜美，让人喝上一口，整个人都舒适了。
那霉豆渣吸满了汤汁之后，竟然还有嚼劲，完全是不同的个感受。
“好喝！”
“这个豆渣怎么…”
大家不敢置信。
这小许老师的学生就这么强吗？现在都能自己开发菜谱了？
…
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