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第331章 压倒性胜利244（第5页）

海味的咸鲜与山药的清甜互补，是非常好吃和谐的味道。

蒲熠明完全连自己的菜都没有心情制作了。

死死盯着江文那碗看似清汤，却又带着浓厚虾籽味的面，不敢置信：「你的面里边经过特殊处理？怎么可能呢！」

「如果不做处理，十三扣的面确实没办法煮。」

江文表情十分平静：「我煮了好几次都失败了。」

「然后我去问了小许老师，小许老师肯定了我的想法，让我找别的材料尝试着增强面团的延展性。」

蒲熠明追问：「不是加入了提取物？」

「不是。」

江文摇摇头：「我怎么可能加入提取物，那不就是作弊吗？」

「这不可能！」

蒲熠明连面都不想煮了，直接扭头看了节目组：「你们确定江文用的材料全部合规定吗？」

「当然。」

节目组却是十分肯定。

「江文用的全部都是天然食材，绝对没有任何提取物。」

「我们节目组的食材库里也没有提取物这种东西。」

节目组板着脸。

十分不高兴的强调：「请大家不要侮辱我们节目组的公平性。」

直播间的人被这样峰回路转的事惊呆了。

【我靠我靠我靠我靠！江文感觉要赢了啊！十四扣虽然技术难度比十三扣高！可是江文这是增强了十三扣的特性啊！】

【要说难度，江文这个难度比十四扣高吧，而且江文这个能好吃！】

【我好好奇啊！他加了什么啊！我以前去吃龙须面的时候，赵家的师傅就说什么十三扣只能油炸着吃，我看江文那个光是看着都觉得好吃啊！】

大家心底痒痒的。

看着江文那个不管是看起来，还是评委们吃起来表情都一脸沉浸的龙须面，好奇心瞬间爆表。

哪怕是现场的编导都忍不住嘀咕。

「他加了什么？」

「不知道。」

「这是人家的秘密。」

大家心底跟有猫爪似的。

唯独只有许舟知道他是加入了什么。

许舟尝了一口。

眼神里有些赞许。

「这个江文确实进步了啊。」

虽然自己有提示。

。

但是他自己也是有想法的。

如果没有想法的话，肯定想不到。

这个面条里应该是用鸡蛋代替了部分水，然后又加入了一些山药泥。

山药泥能显着提升面团延展性。

山药中的黏液蛋白和多糖能增强面团持水性，而且能使弹性增加百分之二十O

用鸡蛋代替部分水的话，不仅提升氨基酸配比。

煮制时还能形成天然乳化层。

这种乳化层自然会在面条表面形成一层保护膜，防止面条在煮制过程中过度吸水而断裂。

这才是江文这一次面条里研究的秘诀。

他从头到尾在意的都是怎么样才能把这道菜更好的呈现给食客。

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