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第1184章 最后烤出来全是软塌塌的（第1页）

他顿了顿，才慢悠悠开口“想找你搭把手，拍个中式点心视频。”

“就这个？”杨萄眼睛亮了，“上次月饼视频底下评论都刷疯了！这次搞啥？”

“十款老点心，全是宫廷老方子。”

“不是让你露脸，是请你在镜头前配点意境——比如端一碗杏仁茶的手势，掀开蒸笼那一刻的热气，或者剪一段揉面时手腕打圈的特写……”

杨萄二话不说“行！明儿就开机！”

匡睿心里一暖，嘴上还贫“哎哟，我家杨老师这么好说话？”

这事儿虽不在系统抽菜范围内，但他顺手就盘算开了视频完，配上孙太兴赶工的新包装，搞个“粉丝点名送”活动——每天抽十个，免费寄。

毕竟这段时间“每日十份”的噱头，早让不少铁粉掐着表蹲点。

像孙雍那种熬通宵抢号的，估计一抓一大把。

送点心，既是谢意，也是预热。

等新货正式上架，热度自然就来了。

他当场把想法同步给孙太兴，那边立马回话“包在我身上！设计图今晚定稿，三天出样品！”

孙太兴心里早乐开了花——这款要是爆了，又是下一个镇店之宝。

他甚至已经想好怎么给销售团队开会“记住！不是卖点心，是卖‘小时候的味道’！”

而此时，匡睿和杨萄敲定档期后，拍摄日终于到了。

镜头一开，蒸笼掀开白雾弥漫，案板上糯米粉簌簌落下，十款中式点心，正逐一登场。

到时候要出十款点心，图个“十全十美”的好彩头。

为了这次中式点心，匡睿老早就开始备料了。

传统点心里头常出现的食材，像红枣、红豆、山楂、各种果干……他全没落下。

这些干货被他整整齐齐码进一个个原木小格子里，镜头一扫过去，干净利落，看着就舒服。

还有玫瑰酱、红糖粉、椰丝……也都早早分装好，摆在手边。

当然，最要紧的不是馅儿，而是那层能“掉渣”的酥皮。

老派做法里，酥皮分两种——淮扬派和广式派。

但说白了，做法差不多，核心都叫“开酥”或者“起酥”。

就是拿水油面做外皮，裹上油酥，反复叠、擀、折，最后才能做出又薄又脆、一层叠一层的酥皮。

这水油面，主要是中筋面粉加水加猪油揉出来的。

筋道足，延展性好，擀的时候不容易破，包馅也服帖。

听上去简单？其实讲究多着呢——水跟猪油得先搅匀打乳化，再一点点混进面粉，揉到表面光溜、手感柔韧才算过关。

水温、室温也得掐准。

太热面黏，太冷面硬，最后烤出来全是软塌塌的，一点不酥。

再说里头那层油酥，更是成败关键。

它就两样面粉+油，调匀就行。

但比例不能马虎，温度也得盯紧。

做完了还得静置松弛，让面“歇口气”。

匡睿全程亲手揉、擀、分剂子、包酥。

这活儿特别磨人，得先把水油面和油酥面分别做好，晾到合适时间，再切成大小匀称的小团。