笔趣阁

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唐代诗人张志和曾在诗中写道：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”

但眼下时值冬日，其实并不是吃鳜鱼的最佳季节，无奈云溪县并不比汴州和京畿等繁华富庶之地，所以可选食材颇为有限，百福楼能在短时间内凑出这六条大小适中的鳜鱼，也算是给足了云仙酒楼大厨的面子，若是叫三家食肆各自去抓，祝云早定然会选择用别的鱼代替。

“东家，鳜鱼是已经去鳞去腮了的，内脏也全部掏干净了，但没剔骨。”银刀手脚麻利地将那两条鱼放到祝云早面前的食案上，“我和理理都不大会剔骨，还得东家你自己来。”

“添柴烧一锅水备着，蒸屉洗干净，在底端铺上一层玉米叶子，记得不要铺太厚。”祝云早轻“嗯”了一声，接过鱼后便拿起刀，沿着鳜鱼的背部一侧划开了一道长长的口子。

宋理理将所需药材全部备好后，踮脚朝门口的方向张望了一下，仍然没看见李邺和小甲的身影。

祝云早更是无心关注此事，她现在全神贯注，将注意力均放在手里的刀和砧板上的鱼上面。

只见她手中的刀顺着鱼背一划，长痕瞬间从头下延伸至鱼尾，刀身横翻，紧贴着鱼骨小心翼翼地片入，划断脊背后又翻转过来，照旧贴着骨头徐徐片下，最后将头尾连接处各自斩断，一整块鱼骨便被完整地剔了出来。

鱼骨剔出后祝云早才算暂且松了口气，她下意识站直腰，用手背抹了一把额角，果然有汗，这一番看似简单而流畅的动作其实极其考验人的耐心与细心，其实至关重要。但凡期间一个不留神，就会导致鱼骨断裂在丰腴的鱼肉之下，届时再想将其取出，只怕还要另花不少功夫，而对祝云早来说，时间就是现在最重要的东西。

“理理，去帮我拿两根稻草过来。”

她吩咐完这句后也没歇着，马不停蹄地开始将“八宝”全部切碎，掺进事先备好的肉末当中。

“东家，稻草取来了。”

宋理理回来时，祝云早正在往鱼腹两侧涂抹盐水和葱姜水，这样可以起到一个腌制入味、去腥增鲜的作用。

“把食材全部塞进鱼腹内，像做花香鸡时一样，塞好后记得淋一点米酒进去，再用稻草将其捆好，还有蒜末和葱花，切好之后别忘了放一些进去。”

作者有话说：

来也，宝子们请吃，明天大吃特吃

第56章蓑衣黄瓜与凤尾芥兰

一个时辰很快便过去了，场上一众庖厨们均沉浸在自己的创作之中，处理着大大小小颜色各异形状各异的食材。

百福楼那位主要负责刀工一项的魏师傅此时已然将蓑衣黄瓜切好，果然像方才那位白眉老者所言，黄瓜在提起之前丝毫不散，仍保持着原本的形状，而将其自一端拎起时，碧玉般的黄瓜便迅速向下舒展开来，纵横交错的纹路堪称一绝，恰似一件绿蓑衣般，透光之处仿佛还带着些许的鱼珠。

“好——”

众人的掌声、欢呼声、喝彩之声尚且未落，只见那魏师傅又将蓑衣黄瓜往葵口盘中一拧，外力作用下，片片相连的黄瓜竟也一分不断，恰似盘龙般安卧于盘中，好似在等魏师傅给它点上一双眼睛。

这道菜已然进行到最为关键的一步，众人均屏息凝神，紧盯着台上魏师傅手上的每一个动作，他先是将一片红萝卜用刀对半裁开，极为熟稔地雕了两个龙角形状，将其插在蓑衣黄瓜的最顶端，又取来两粒芝麻，点在两粒大小相近的面团上，旋即一左一右将其整个黏在黄瓜上。

接下来便是精雕细琢的时间，他要根据龙角和龙目大小来雕刻出龙头本身的样子，这难度绝不亚于核舟记中所言的刀尖功夫。

一盏茶的时间过去，零星的瓜片簌簌地落在砧板上，随着魏师傅手上动作轻轻一带，整个盘子便转了半圈，此刻一个栩栩如生的龙头便正对着台下众人的方向了。

这个精致而寓意颇佳的造型甫一出来，立时便引起台下观众一阵赞叹。

“不愧是魏师傅！一根青瓜竟能切成如此样式，今日当属刀工魁首！”

“这根青瓜一定十分入味，待会儿我也要点一份尝尝。”

“这龙头竟雕得如此逼真，定能保佑来年风调雨顺！好寓意啊！”

“太漂亮了！比从前我吃的蓑衣黄瓜还要漂亮！看来魏师傅这是专门在原有的基础上进行一番创新了啊！”

……

一时间赞叹声不绝于耳，全是在夸魏师傅刀功精湛，别出心裁的，而这自汴州云仙酒楼来的那位莫大厨闻言也被吸引了过去。

“美则美矣，但你这道蓑衣黄瓜怎么不浇汁？”莫大厨捋了捋下巴上的小短胡子，问道。

魏师傅立刻从旁拿出一个盛放蘸水的小碗，“料汁我提早调好了，还请莫大厨不吝赐教。”

莫大厨喜恶半丝不表，只道:“浇上去我看看罢。”

“好嘞。”见莫大厨驻足于自己的食案前，魏师傅按捺住内心的欣喜，用木著将那碗料汁搅打了几下，随即便一圈一圈淋了上去。

琥珀色的酱汁混杂着亮红的椒丝、水绿的葱花、澄黄的姜末、紫白的蒜片以及一小撮芫荽，顺着连续不断的褶皱缓慢地流下，醋香和辣椒的辛香最先被激发出来，芫荽和葱蒜的味道紧随其后，接着便是香油、麻油，酱油、花椒粉等等各式调料混合的香味，一时间诸多味道纷呈而不杂乱，反倒相得益彰。

浇完汁的魏师傅特意趁着递筷子的空隙，抬起眼皮偷瞄了莫大厨一眼，但出乎意料的是莫大厨并没有表露出过分的惊喜，而仍旧神色平平，这不免让他内心有些失落。

莫大厨接过筷子，并没有急着去加菜，而是什么都没说，举着筷子静静地等待了一小会儿。

此刻对于魏师傅和台下观众而言，这一小会儿简直是度秒如年，他们迫切地想知道这道蓑衣黄瓜在汴州大厨的心目当中，到底能不能成为第一名。

随着最后一个辣椒圈的滑落，整个蓑衣黄瓜才如同注入了灵魂一般，完完全全地吸饱了所有的酱汁，而莫大厨等得就是这一刻。

他端起盘子，自黄瓜最上端将其整个夹起，蓑衣黄瓜再一次连缀弹开，露出细细密密的菱格，方才淋于表层的酱汁和配菜此时也顺着一层层褶皱缓缓淌下，将原本青玉色的瓜染成了微微的红褐色。

在众人的期待之下，莫大厨不慌不忙地将筷子上挂着的那一条颤颤巍巍的瓜片送入了自己的口中。

牙齿穿透黄瓜后在口中发出“咔嚓”一声脆响，咸香的酱汁与黄瓜本身的清甜汁水同时在口中迸溅开，咸甜的滋味先锋探路般直击味蕾，旋即又迅速褪去，而麻与辣的滋味则后来居上，攻城拔寨一般占据了舌尖这块儿地盘。

莫大厨虽没直接表露出惊讶之色，但他的眼睛明显亮了一下，随即点了点头，说了一句“不错”。

台下众人闻言，再看那蓑衣黄瓜时，已经忍不住开始兀自吞咽口水了，所有人脑海中都在畅想这道蓑衣黄瓜的味道究竟如何，咬上去、嚼起来究竟是何等的有趣。

吸饱了酱汁精华的黄瓜此时在众人心中变得仿佛比肉还要美味几倍，众人已然迫不及待尝到这份菜品，故而一连往挂着百福楼名牌的竹签筒里面放了不少根扁竹签。

这竹签的数量就代表着票数，待到比试结束之后直接统计竹签的数量便可以算出每家食肆最终的得票情况。

此刻百福楼的食案前人声鼎沸，众人在听到莫大厨的那一声“不错”之后便都争先恐后地挤过去凑热闹。

而正所谓“有人欢喜有人愁”，银刀就是此时最愁的那一个，“东家，百福楼的魏师傅已经将蓑衣黄瓜做好了，小甲他们还没来，要不我回去一趟看看什么情况”