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第四百零九章 好喝（第2页）

洛佑中补充“还得有特色！不能跟市面上的甜水酒一个味儿！喝了得让人记得住！”

王同宜赶紧道“目标之前议过，一是面向市井新兴需求，尤其是可能的女眷客群，酒精度不宜过高，口感清甜顺滑，香气雅致特别；二是可尝试蒸馏提纯，探索更高酒精度、风味更凝练的产品，或许海外有路。总之，这第一款‘药蔗酒’，它得是‘酒’，好喝、有记忆点的酒，其次才是‘药’的辅助。”

夏景行轻声补充“清雅醇和，香气宜人，可登雅堂。”

几位学生也眼巴巴看着，等老师傅的高见。

陈康这时接口，拿起一块试验酒曲，小心地捏下一点粉末，在指尖捻开，又闻了闻“李先生这曲，药香清正，是好。但……恕小民直言，这曲的‘骨力’似乎弱了些。酿酒，尤其想有好风味、够稳定，酒曲本身的酵力、后劲得很足。药是好药，但可能……有点压住曲了。酵若是不畅，酒体容易酸，或者味道单薄。”

赵广田也点头“陈师傅说得是。而且，不同草药，有的喜温，有的怕热，跟酒曲里的微生物处不处得来，还得试。光看药性不行，得看它们在缸里能不能‘活’得好，带着曲子把糖转成酒，转出咱们要的风味。”

专业术语一出，讨论的层面立刻深入到了具体的工艺细节。

李青源和学生们的药理思路，遇到了酒坊师傅们几十年积累的“实战经验”，碰撞立刻激烈起来。

“骨力不足？可否调整基曲配比？或添加某些助酵的谷物？”李青源追问。

“谷物种类、粉碎粗细、培曲温度时间，都影响骨力！加药更得小心，有的药杀虫抑菌，劲儿大了，曲就‘死’了！”

“那依师傅之见，何种性质的药材，较易与酒曲相合？”

“一般说来，芳香辟秽的，比如丁香、肉桂、陈皮，好些；苦寒沉降的，用量就得慎之又慎；至于大辛大热的，像邵老说的姜，不是不能用，得分时候、分比例，还得看跟什么底子的甘蔗汁配……”

邵老爷子也挤过来“听听！还是老师傅在行！我那姜汁的法子……”

“邵老，姜汁可以试，但得后加，或者在酵中期投入，直接和在曲里，风险太大！”胡大海这次没客气，直接反驳老东家。

轩馆里顿时热闹起来。

最初的拘谨彻底打破，三位宿阳老师傅很快现，在这里，身份似乎没那么重要。

争论成了常态。

为了一味药的去留、用量多寡、加入时机；为了基曲该用哪种麦子、比例如何；甚至为了该用陶缸还是木桶进行初次酵……都能争得面红耳赤。

“宿阳脾气”很快被激出来。胡大海一旦进入状态，便忘了对面是谁，指着李青源新调整的一个配方直摇头“不行！这个方子，药材种类太多，力量太杂，进了缸肯定打架！酵肯定不稳！咱们酿酒，不是开杂货铺！”

陈康跟一个坚持要用某种罕见草药的学生杠上了“小兄弟，你这草药书上说是‘清香醒神’，可它性太凉！咱们这酒曲要的是温暖催，你塞个凉性的进去，好比烧灶的时候泼瓢冷水，能成吗？”

赵广田则对王同宜搬来的的器具模型提出了几十处修改意见，言辞犀利，毫不留情。

王同宜被说得满头汗，却眼睛亮，赶紧记下“赵师傅说得对！我这就去找将作司的人改！”

洛青依大多数时候是安静的观察者和仲裁者。

她医术精湛，对药性理解极深，同时又有越时代的视野和管理智慧。

当争论陷入细节纠缠时，她会适时开口，将话题拉回核心目标“诸位，且停一停。我们是否可以先明确，第一批试验，以三到四个基础方子为主，每个方子侧重不同方向——例如，一个偏重香气雅致，一个偏重口感醇厚，一个尝试姜桂等辛温配伍。先小规模试制，看酵情况、出酒风味，再行调整？如此可好？”

她一开口，馆内自然安静。众人细想，确实，吵归吵，最终还得靠实践检验。于是，大的方向定下，争论转入更具体的操作层面。

随着器具和原料的增加，轩馆地方不够用了。

王同宜雷厉风行，立即前往吏部，拜访了唐展，协调暂用书院书院的考场，并亲自监督，按照老师傅们的要求进行改造。

通风、采光、水槽、工作台、存储区一一划定。很快，成套的酿酒器具、陶罐、原料被陆续搬运进来。

考场变成了临时的“药蔗酒研工坊”。空气里混合着草药香、酒曲味、甘蔗的清甜气，还有永不停歇的讨论声、争执声。

三位老师傅彻底融入了这个奇特的团队。

他们带来的不仅是技术，更是一种务实、精细、甚至有些固执的工匠精神。

学生们则提供了充沛的精力、新鲜的视角和强大的学习能力，在老师傅的指导下，处理原料、记录数据、观察酵状态，飞快地成长。

胡大海现那个叫郑远的学生，鼻子特别灵，对气味差异极其敏感，便常常让他负责闻辨不同阶段酒醪的气味变化。

陈康看中林秀心细手稳，便让她协助处理一些精细的药材称量和预处理。

赵广田则带着周明、吴华两个男生，反复捣鼓那套器具，边改边试。

在这种紧张、充实又充满碰撞的氛围中，时间过得飞快。

七天后，第一批按照最终确定的三个基础方子（分别侧重花香、果香、以及一种尝试性的辛暖基调）酿制的酒醪，完成了主要酵过程。

出酒的那一刻，工坊里所有人都屏住了呼吸。

清亮的酒液，或微带淡琥珀色，或近乎无色透明。不同于寻常米酒或果酒的浑浊，这几款酒经过初步过滤和部分蒸馏，显得颇为清冽。