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第52章（第1页）

&esp;&esp;蜂蜜还是沈确在家的时候采的，还好采了，不然今日这蜜红豆还做不了。

&esp;&esp;周氏把煮好的红豆端出锅，按照姜南所说的，按扁翻炒几下，等到有一点豆沙沫，就可以把蜂蜜搅进去，快速拌匀。

&esp;&esp;不一会，锅中油亮分明的蜜红豆就做好了。

&esp;&esp;“阿娘，你做好就休息会儿。”

&esp;&esp;适才周氏一直帮她准备出摊食材，今日又一顿担忧，心神累。

&esp;&esp;周氏却不觉得，她做好之后，还想给姜南帮忙。

&esp;&esp;只一眼，姜南把蛋清分离的手法，她又坐下了。

&esp;&esp;蛋清分出来，加一点糖粉，打散。

&esp;&esp;“嫂子，我来打鸡蛋。”

&esp;&esp;姜南搅拌的手停住，把东西递给沈安。

&esp;&esp;上次做了蛋白霜，小孩还蛮有成就感。

&esp;&esp;姜南也没阻止。

&esp;&esp;“小安，这次不用太大力，拌匀就好了，到时候用筷子尝一尝，看看甜不甜，不甜就再加一点糖粉。”

&esp;&esp;放凉的牛奶，表面起了一层薄薄的奶皮，姜南小心地拨开奶皮，缓缓地把牛奶倒出来。

&esp;&esp;碗底需要剩一点牛奶，让奶皮浮在表面。

&esp;&esp;“嫂子，拌成这样可以吗？”

&esp;&esp;沈安拿着普通拌法做好的蛋清液，喊了一声姜南。

&esp;&esp;“可以。好了，小安今日的帮工做完了。可以舀点蜜豆子来尝尝，去吧。”

&esp;&esp;剩下的不难，姜南把小孩子打发走，又继续。

&esp;&esp;蛋清倒入牛奶中，然后过筛几次。

&esp;&esp;混合好的牛奶，再倒回进碗里。

&esp;&esp;先前开口的奶皮子，用一根筷子，抵在碗沿缓缓地倒入，随着牛奶的倒入，留在碗里的奶皮也慢慢浮到最表面。

&esp;&esp;每一个碗都这样慢慢倒入。

&esp;&esp;一切都做好后，就可以上锅蒸。

&esp;&esp;蒸煮一刻钟，就端起来，然后冷着放置两个时辰。

&esp;&esp;等待需要时间，一家人开始准备晚食。

&esp;&esp;沈安晚食没吃多少，一直心欠欠双皮奶。

&esp;&esp;两个时辰之后，戌正时刻，外头还亮着。

&esp;&esp;姜南也趁着亮去看放置的双皮奶。

&esp;&esp;她用木勺轻轻在奶皮的表面敲了敲。

&esp;&esp;差不多已经好了。

&esp;&esp;“小安，快进屋。”

&esp;&esp;姜南端了一碗，又舀了一勺子蜜红豆到双皮奶上，这才喊人。

&esp;&esp;沈安听见声音，立马就到厨房来。

&esp;&esp;“嫂子，这是什么啊。”

&esp;&esp;周氏也跟着一起进厨房。

&esp;&esp;两人都很惊奇地看着放才的鲜牛奶，变成现在这样，能把勺子都放在上头的吃食。

&esp;&esp;“这叫双皮奶，我放了蜜红豆进去。”

&esp;&esp;“阿娘，小安尝尝看。”

&esp;&esp;姜南一人给端一碗。

&esp;&esp;沈安先动勺。

&esp;&esp;轻轻使力往下一挖，立马就分开碗里的奶皮，再往里一看，水汤汤的牛奶，已经变得跟木莲冻一样了。