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第631章 饼泡进去就没灵魂（第1页）

“噢——”楚西南一拍脑门，“原来是这么个不翻啊！”

苗侃用铲子一挑，薄饼轻轻揭起，码在盘子里。

一勺接一勺，转眼盘子堆成了小山。

楚西南瞅着那堆薄饼，有点犯嘀咕“这饼……是不是太素了？不撒点调料吃？”

“不是吃的。”苗侃头也不抬。

“嗯？那干嘛用的？”

“你听过‘不翻汤’没？”

楚西南摇头“没。”

“洛阳的老味道，一百多年了。”

苗侃一边说，一边拿大碗，碗底撒点虾皮、一小撮紫菜、一点白胡椒粉。

接着烧水，水一滚，先把泡软的粉丝、木耳、金针菇扔进去。

等它们刚软，再丢进豆皮和豆泡。

捞的时候也有讲究——先捞豆皮，再捞菌菇，豆泡最后，还得轻轻挤一挤水。

等所有料控干了，才往碗里码。

最后，才把粉条铺底。

锅里再下鸭血块和胡萝卜捏的小丸子，煮熟了，挨个分进碗里。

然后，每碗放两张刚出锅的不翻饼。

最后一道一勺滚烫浓稠的猪骨汤，哗啦淋上去。

顿时，香气炸了——不是那种浓到齁人的香，是清亮亮的、带着豆香和肉香的鲜，钻进鼻子，直冲天灵盖。

“这就是不翻汤。”苗侃端起一碗，准备开吃。

早午餐嘛——比早餐晚点，比午餐早点，一天一顿，刚好填肚子。

美食街开得晚，他们起得也晚，十点才开饭。

下午忙前再吃一顿，半夜再加一顿。

苗侃这些天都睡在后厨，早午餐全跟大伙一块儿啃。

楚西南一听，立马端了碗过去。

他好奇这玩意儿——那饼，薄得透明，绿莹莹的，像绿豆做的丝绸。

一咬，软中带韧，吸饱了汤汁，豆香混着骨汤的醇厚，在嘴里化开。

不腻，不寡，还越嚼越香。

他两张饼三两口干掉，意犹未尽“老板，能再加张饼不？”

“不能。”

“为啥？”

“汤凉了，饼泡进去就没灵魂了。”

“哦……”

楚西南叹口气，放弃加饼，转头啃起豆皮和海带。

豆泡吸满了汤，软嫩多汁；海带弹牙；粉丝滑溜溜的，一根根往嘴里钻。

整碗汤，清爽不油腻，喝完胃里暖烘烘的，脑子都清醒了。

不像胡辣汤，稠得能黏住筷子，这汤——亮堂、透彻，鲜得刚刚好。

苗侃自己最爱这口。

后厨那帮人，更是一个个吃得直拍肚皮。

帮厨老周一碗见底，抹了嘴，忍不住骂“我滴乖乖，这汤是藏哪儿了？怎么从来没听过？”

他平时连汤都懒得喝——不顶饿！

可这碗汤，饼管饱，料实在，汤还透着鲜，根本停不下来。

一群人吃完，肚皮圆得像皮球，还围着苗侃问“老板，明天……还做这汤不？”

苗侃刚打了个哈欠。

喝完汤，太阳晒着，春风一吹，浑身都像泡在温水里，骨头缝都松了。

他慢悠悠说“想喝？行啊。”

反正你们刚才全程围观，看都看会了。

回头想煮，我指点两句也行。

众人刚要欢呼。