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第626章 吃起来像橡皮筋（第1页）
“汤底，下！”
一大锅牛骨汤倒进锅，咕嘟冒泡。
花生、海带、木耳、黄花、粉条，一样接一样扔进去。
“白胡椒、辣椒面、五香粉，适量。”
“辣椒粉是焙过的，打成粉，才不苦。”
“五香不能多，香过头就是药味。”
颜色淡了，加点老抽提色。
水一开，苗侃端过面筋，一手揪、一手撕，像扯面条一样，一片一片扔进锅里。
“别扯太长，面筋有弹性，越扯越长，吃起来像橡皮筋。”
楚西南早就手痒“我能试一把不？”
“来，你上！”
“我也来！”
“还有我！”
一群大老爷们围在锅前，手撕面筋，热气蒸脸，笑声撞着锅沿，满屋都是人间烟火味。
这么多人围着，再大的面筋盆也经不住这么撕。
没一会儿，苗侃那一大盆洗好的面筋，全被扯成了细条，一股脑儿倒进锅里。
“最后一步，倒洗面水。”
他拎起先前沉淀的那桶水，慢悠悠倒进汤里。
原本清亮见底的汤一下子变稠了，像牛奶掺了蜜，泛着油光。
“这……不就是勾芡？”楚西南愣了下。
“可跟淀粉勾的不太一样，咋这么滑溜溜的？”
“对，就是勾芡。”苗侃点头，眼里带笑，“这水勾的汤，滑得能溜筷子。
盛的时候得用木勺，铁勺一碰，汤就散了，稠的变稀的。”
“别的勾芡一勾就得立马出锅，不然糊锅底。
这个不一样，越煮越精神。”
汤锅咕嘟咕嘟冒泡，面筋一片片浮上来，亮得像凝固的果冻，透着光，真跟花胶似的。
“哇，这胡辣汤……比我想象中好看多了。”楚西南感叹。
“你脑子里胡辣汤长啥样？”徐若明忍不住问。
“灰不拉几，黏糊糊，像馊了的浆糊。”楚西南笑了，“以前听个美食导演说，他们想拍中原第一汤，结果拍出来跟垃圾汤一样，色调土得掉渣，干脆弃了。”
“所以我一直以为，胡辣汤长得丑，才没人想吃。”
“……也不是那么回事。”苗侃摇头，“汤勾得漂亮，亮晶晶的，照样能上镜。”
他把汤盛进白瓷碗，面筋一朵朵浮在汤面，像小花苞。
淋两滴香油，撒一小撮香菜末，颜色干净，看着就馋人。
“正好，趁热喝。”
“不烫吗？刚舀出来的！”
“早灭火了。”
“那我不客气了。”
楚西南被那股胡椒味儿一冲，鼻子里直麻，赶紧端了碗过来。
汤色透亮，一层层分明，不稀不稠，像刚搅匀的蛋清，滑得能滑进喉咙。
他舀了一勺，送进嘴里。
先是肉香，沉稳厚重，像老火慢炖的温情。
紧接着，胡椒的辣才慢悠悠浮上来——不呛人，不炸脑，像有人在你胸口轻轻揉了一把，暖意就从嗓子眼一路滑进胃里。
那暖意不散，反像小火炉，从五脏六腑往外透，整个人像泡进温水里，筋骨都松了。
他二话不说，又喝了一口。
肉香和辣味在舌头上跳双人舞，不腻不涩，越嚼越有劲。
那肉块指甲盖大小，咬下去弹牙，满嘴喷香。
一碗喝完，额头汗都出来了，可浑身轻得像能飘起来，连昨天熬夜的疲倦，都被这碗汤一锅端了。
