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第508章 好像也没多难嘛（第1页）

送来的鸭血一大桶，结成厚厚实实的块。

苗侃让师傅们捞出来“切成差不多1。5厘米的小方丁。”

说着他端来一盆盐水，让厨师把鸭血切片后直接泡进去。

“鸭胗要打花刀，鸭肠得先清理干净，里面的油糊必须全刮掉。”

“开火煮水，往锅里撒点盐，把鸭肠扔进去搓洗一遍，再下滚水里过一下。”

鸭肠熟得特别快。

看到它一打卷，马上捞出来，不能多等一秒。

苗侃把炒锅架上灶，倒油，放葱段和姜丝。

“这汤底必须用高汤。”

话音刚落，立马有人端着热腾腾的高汤过来。

厨房里这些基础材料一向备着，随取随用，不用临时现熬。

“葱姜爆香以后，倒进高汤烧开。”

“先下鸭胗。”

“接着放进好的粉丝和小块油豆腐，等再次沸腾了再加鸭肠。”

最后才轮到鸭血。

鸭血本身嫩，也熟得快，加上切得小块，丢进锅顶多两分钟就够了。

煮久了，里面会起蜂窝眼儿，变得粗糙。

那样口感就不滑也不嫩了，咬起来渣渣的。

“关火。”

撒盐、淋生抽、滴香醋、撒香菜末、再拌点胡椒粉。

辣油自己按喜好添，不统一放。

这时候整屋子已经被鸭血粉丝汤的香味给占满了。

调料一下锅，那味道像是炸开了。

一下子所有香气全都冒了出来。

高汤的醇厚，混合着食材的鲜劲儿，配得刚刚好。

深深吸一口，鼻腔都香麻了。

葱和香菜的清气往上提，把整个味道都撑起来了。

这一套流程下来，连十分钟都不到！

真是快当利落，还清爽不腻人。

光站在旁边闻着味儿，就想连灌三大碗！

苗侃鼻子动了动，说了句“先晾一会儿。”

太烫根本没法碰。

尤其是那一根根粉丝，要是嘴馋猛嗦一口，滚烫的汁水准会溅一身。

“再来个顺手又能垫肚子的主食。”

单喝汤总觉得不够饱。

苗侃懒得折腾面团，干脆道“搞点蛋烧麦吧。”

厨师马上问“苗神，要不要咸鸭蛋黄？”

“不用，就要新鲜鸡蛋。”

苗砍摆摆手，“蛋烧麦不是咸蛋烧麦，它是用摊好的蛋皮当外衣，裹点馅料，形状像烧麦所以叫这名。”

其实跟真正的烧麦八竿子打不着。