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第143章 刀功真牛（第1页）

其他人花了至少五分钟才品鉴完毕，并迅写下自己的意见。

写完后，他们都有意无意地看向苗侃。

这让苗侃觉得自己像是班里第一个交卷的那个学生。

十分钟的时间差不多到了。

有人刚好把点评写完，长舒了一口气。

有人则全程紧锁双眉，仿佛在高考，甚至额头渗出了汗珠。

苗侃不禁疑惑不就是尝个菜，能说多少就说多少，不行就不说了。

难道是怕这么多双眼睛看着，不找出点东西来说就没面子？

想了想，苗侃觉得好像还真是这样。

这时，餐厅经理费韵秋进来收走了十四份意见表。

随后，她带领众人来到厨房。

厨房已经清理干净，只留下中间的一张长桌，桌上放了十四块砧板。

每块砧板上放了一块猪肉。

苗侃原本以为还有其他菜肴需要品鉴，看到这情景，难道是要切肉？

方娅搞什么名堂？

一个工作人员拿了两台摄像机支架，分别放在厨房的对角，然后支起了两台摄像机。

苗侃顿时明白了，这是要录制切肉的过程作为资料？

是要炫技吗？

苗侃脑子里突然冒出这个念头。

果然，费韵秋接着说“第二项考核，刀工。”

“你们面前各有四两猪肉，请展示你们的刀工水平。”

说完话，费韵秋走了出去。

苗侃扫视了一圈周围的人，每个人的脸色都很严肃。

平时测试刀工，可能会雕刻萝卜、切成土豆丝或是黄瓜片。

但切割肉丝则是一个非常具有挑战性的活。

既然要比试刀工，那肉丝肯定不是平时做饭时随意切的那种。

肉丝需要有特定长度和粗细标准，同时还需要刀法均匀，还有就是最终能够切出多少份肉丝，这都是考验。

有些人已经开始动手了，拿起菜刀检查一番后，在刀上淋了些水便开始操作起来。

罢了，既然答应帮忙……

苗侃也认真起来，准备展示自己的刀工。

通脊肉指的是猪腰旁的那一块区域，这部分肉质地柔软且纹理清晰，还带有一点脂肪和筋膜。

通常用来检验厨师刀工技巧的就是这类肉。

得益于满级厨艺的支持，苗侃切肉丝时轻松自如。

不出所料，他再次第一个完成任务。

当然了，成果也是显而易见地出色。

其他人又一次不约而同地看向苗侃的方向。

每次看到他这么迅就完成了，大家都觉得压力山大。

当所有人都结束了各自的工作，各自将切好的肉丝放入面前的小钢盆里，肉丝在清水中漂浮。

质量好坏一比之下就立刻分出来了。

这时，费韵秋叫来两个人，让他们把摄像设备取下来并对准每一份作品做特写。

现场其他人都围过来互相观摩。

经过一番检查之后，费韵秋现各位参与者之间水平参差不齐。

有的根本不是专门从事传统中式烹饪出身，缺乏足够的刀工训练。

有的号称融合了中西特色，实际上却是两边都不精通，尤其是基本功更是欠缺。

还有的人专注于创造新奇料理，并没有太在意传统刀工技艺。

所以呢，有的参赛者竟然只能从四两肉中削出二两合格产品，剩下一半成了废品；这样若是在酒店工作，老板非得亏本不可！