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第435章 不急不急（第1页）

【恭喜宿主，炸物店全部菜品已解锁！】

【是否开启下一家店铺？】

冷不丁地，苗侃脑子里“叮”地一声，系统提示又响了。

他瞄了一眼新解锁的菜单，顿时倒吸一口凉气——

这哪是菜单，简直是万物皆可炸的魔法书！

系统又机械地重复一遍

是否开启新的店铺？

苗侃摆摆手“不急不急。”

经验值差一丢丢就满了，眼下开新店不划算，等技能升到中级再说。

他抄起记号笔，“唰唰唰”在小黑板上添了几道新品

炸核桃、炸牛油、炸香蕉、炸小黄鱼……

小黑板往窗口一挂，香气还没飘出来，人先被勾住了。

“哎？炸核桃？”一个食客凑上前，瞪圆了眼，“这玩意儿也能炸？”

他满脸疑惑，可鼻子却诚实地抽了抽。

那香味太邪门了，混着糖香和油香，直往人脑门里钻。

苗侃笑着问“要不要来一份？保证你没吃过。”

“行，来一份尝尝。”那人咽了口口水，“再加个炸小黄鱼。”

“老板！我也要一份炸牛油！”

“我要炸蟹腿！”

“给我来根炸香蕉，多裹点糖！”

新菜一推，订单直接爆了。

帮工手忙脚乱打小票，打印机都快冒烟了。

苗侃一边甩着围裙一边教徒弟“听好了，炸核桃第一步，先煮。”

他拎起一盆核桃仁扔进开水锅“煮到飘出枣香味，就成了。”

“用筷子轻轻一扒，皮能轻松剥下来，说明火候正好。”

“这么一煮，苦味全去掉了，连外皮都酥香。”

接着他又端出一口锅，倒点水，砸碎几块老冰糖扔进去。

“这是熬糖色，关键就在这一步。”

他一边搅一边说“老冰糖不容易上火，做出来颗颗分明，不粘牙，透亮得像玻璃珠。”

“就是得砸匀，不然有的化了，有的还硬着。”

“火大了糊锅，水少了糖会返砂白。”

“火候拿捏得靠手感，多练几次才成。”

他挑了个手脚利索的帮厨，重点带“冰糖甜度低，可以多放点。”

“再加一勺蜂蜜，等会裹上糖的核桃仁下油锅，炸完干干净净，一点都不吸油。”

“等到锅里糖浆变琥珀色，铲子一挑有点黏，立马倒核桃进去。”

“小火慢慢翻，糖汁收干就关火，别炒过头。”

苗侃瞥了眼徒弟紧的表情，补了句“你可以用不粘锅，好控制。”

他自己爱用老铁锅，开过油，锅气足，炸出来有锅气，香得更野。

但那种锅太邪门，火候一偏，糖全糊成炭，新手根本ho1d不住。

不粘锅虽然少了点灵魂，胜在稳。

帮厨默默点头，心里嘀咕

这老板，简直是炸物界的扫地僧。

他摸了摸脸上的口罩，心里咯噔一下，总觉得苗神刚才瞧他那眼神，透着股说不出的嫌弃。

低着头嘀咕“你真行不行啊？”

转念又给自己找台阶“要不……换个不粘锅试试？”

心里那点自信被戳得千疮百孔。

可他就是不服气，硬着头皮也得熬一锅糖色出来看看。