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第380章 今日我有口福了（第1页）

“很好。”姜璃赞许地点头。“对待食材，亦需一份敬畏。”

“它曾为生灵，今为肴馔，我们以认真对待，方不负其奉献。”

“这与对待麾下修士、家中仆役，亦有相通之处。”

“知其特长，用当其位，予其尊重，方能得其效力。”

南宫星若看着手中处理干净、形态完美的鱼，心中微动。

她以往看待分家子弟、乃至家中仆役，更多是从同情的角度。

这份对其特长的细致体察，似乎是她未曾深入思虑的。

切豆腐和菌菇是另一重考验。

姜璃要求豆腐切方块，菌菇切片，大小厚薄需尽量一致。

南宫星若小心翼翼地握着刀。

豆腐软嫩易碎，她最初几刀下去，豆腐块边缘总有些碎裂。

她蹙起眉，不再追求度，而是极慢地落下每一刀。

感受刀锋切入豆腐那细微的阻滞，力道在将透未透时及时收住。

渐渐地，豆腐方块变得规整起来。

轮到菌菇，则需要不同的手感。

菌菇韧中带脆，切片太厚不易入味，太薄则易烂。

她调整着手腕的力度和角度，切片逐渐变得薄厚均匀。

林雪在一旁看得津津有味，忍不住点评“哇，若儿现在切得好像尺子量出来的一样！比我强多了！”

“我第一次帮师尊切菜，把胡萝卜切得有的像手指，有的像指甲盖！”

姜璃轻笑，开始指导最关键的一步，火候。

水沸上汽，将鱼放入蒸笼。

“银鳞鳜肉质细嫩，蒸的时间需掐准。过长则肉质老柴，鲜味流失。不足则生腥，且可能有寄生虫之患。”

姜璃指着灶膛里的火，“此刻需中火，保持蒸汽充足而稳定。”

南宫星若守在灶前，紧紧盯着那袅袅上升的蒸汽，心中计算着时间。

这与她修炼时感应灵气流转、掐算术法时机何其相似？

只不过，这里的“火候”与“时机”，直接关系到手中这条鱼的成败。

一种更不容有失的责任感油然而生。

炒翡翠豆苗时，又是另一番景象。

热油下锅，她已有准备，但快翻炒的动作依旧显得生疏。

豆苗在锅中受热不均，有的已经蔫软，有的还带着生涩的青色。

“翻炒要快，手腕带动，让每一片叶子都能短暂接触热油与锅底，均匀受热。”

姜璃握住她的手腕，带着她做了几个翻炒的动作，行云流水，锅中的豆苗立刻变得色泽油润均匀。

“你看，这就像处理突事务，反应需迅，照顾需周全，不可顾此失彼。”

菜肴陆续出锅，到了最后的调味阶段。

清蒸鱼需淋上特制的豉油汁，烧豆腐需勾芡收汁，鸡汤需最后调入适量的盐。

姜璃拿出几个小瓷碟，里面分别放着盐、糖、豉油、清汤等。

“盐少许，糖一点，豉油几滴。”她看着南宫星若。

“少许是多少？一点又是几何？这没有定式。需你先尝食材本味，再判断需要增添何种味道，达到何种平衡。”

南宫星若用筷子尖蘸了一点蒸鱼盘底的汁水。

放入口中，仔细品味。

鱼鲜味足，但略显清淡。

【或许……需要一点豉油的咸鲜来提味？但不能多，以免掩盖鱼的本味。】

她斟酌着，小心翼翼地滴入几滴豉油，再用小勺舀了一点热油淋上去激香气。

轮到豆腐菌菇煲，她尝了尝，觉得菌菇的鲜味已经足够。

但整体的融合感稍欠，汤汁略显稀薄。