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第753章 暴殄天物（第1页）

他把砂锅架上灶台，火一点，没一会儿酒就咕嘟咕嘟冒泡了。

火一关，他掏出打火机，“啪”地一下，在酒面上轻轻一点。

轰！

火焰“噌”地窜起来，在酒面上噼里啪啦地烧着。

火舌乱舞，酒面翻腾不息，像开了锅的岩浆，一个个气泡炸开，乙醇在烈焰中化作青烟。

画面震撼，不少人看傻了。

“这操作什么路数？”

“拍电影呢？放火烧酒？”

“看不懂，但觉得很专业。”

“up不解释一下？我们真懵了。”

“……”

满屏问号。

二号演播室。

女主持人眨眨眼“他这是搞哪出？”

她扭头看高大厨，现对方眉头紧锁，同样一脸懵。

“我知道很多菜要加好酒提味，可为啥加之前还要点火？”

“我没见过这做法……完全不明白。”

高大厨摇摇头，眉头越皱越紧。

在他看来，这简直是暴殄天物！

百年老酒啊！

就这么一把火烧掉，酒精全没了，等于精华被蒸干净。

酒的灵魂都没了，剩下那点水还能叫酒？纯粹是糟蹋！

不只是高大厨，直播间里所有爱喝酒的粉丝全都眉头一皱，心疼得直抽气。

“这酒直接点火烧了？那不等于把好东西白扔了？”

“这么贵的酒，说烧就烧，简直败家啊！”

“我一口都没喝过，就这么没了……心碎成渣。”

“十年酒龄的老饕表示看到这一幕，心在滴血。”

“……”

这些弹幕大部分是新进来的人的，他们根本不知道苗侃这步操作背后的门道。

当然也有不少老粉，本来稳如泰山，结果一看这阵仗也绷不住了，直呼肉痛。

苗侃瞥了眼屏幕上的留言，微微一笑，不慌不忙地开口

“我知道很多人心里都在打鼓，觉得我这一步纯属多此一举。”

“反正酒是用来提味的，干嘛非要点火？直接倒锅里不就得了？”

“但你们想岔了。”

“别的菜，加酒确实是为增香去腥，没问题。”

“可佛跳墙不一样，它讲究的是汤底纯净、层次分明。”

“如果酒精没被提前处理掉，在长时间炖煮下，会和各种食材起反应，最后整锅汤都会泛出一股子酸味。”

“要是普通年份的酒还好，味道淡，可能吃不出来。”

“但这可是上百年的老窖精华，劲头太足，一旦变酸，整锅汤就毁了。”

“所以我才用明火把酒精烧光，只留下那股沉甸甸的陈香，让它慢慢融进金汤里。”

听完这番话，观众们这才明白过来，一个个恍然大悟。

不少厨师模样的人在弹幕里默默低头，脸上有点挂不住。

其实这个道理他们都知道，就是时间久了，实战中碰不上这种问题，也就给忘了。

大约二十分钟后，锅上那层蓝焰一点点弱下来，最后彻底熄灭，说明酒精已经跑干净了。

苗侃这时才端起酒坛，把剩下的液体缓缓倒入汤锅。

酒与浓汤相撞的一瞬，一股难以形容的香气“唰”地炸开，眨眼间灌满了整个厨房。

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