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第611章 比赶集还热闹（第1页）
“好啊！”欧阳宇瞬间满血复活，心里盘算不就一盘鸡架嘛，明天咱再来，后天再来，大后天……咱排他个半年！
“对了。”她歪头看他，笑容甜美得瘆人，“明天那盘，也给我呗？一份根本不够过瘾。”
欧阳宇“……”
突然，他想订明天最早那班去火星的机票。
烤鸡架一夜爆火，直接干到美食街销量冠军。
晚上打烊，店员嗓门亮得能掀屋顶“老板！今晚卖了三千只鸡架啊！”
“嗯。”苗侃头都没抬。
店员以为他耳背，又吼了一遍“三千！三千只！”
“知道了。”他眼睛盯着灶台，火光映得他脸色忽明忽暗。
没人比他更清楚——今晚一共卖了九百七十五万六千三百二十四百一十只。
他心里默默算了三遍。
所有人都累瘫了，腿都站不直，可心里像烧着火。
鸡架二十块一只，三千只就是六万块。
就这一个单品，就这一晚上，撑起了整条街最炸的单店业绩。
普通饭店赚个三万五万都得请人放炮仗，这儿，不过是烤鸡架的零头。
可人家苗侃，跟没事人似的，脸上的纹路都没动一下。
别人可绷不住了。
朋友圈秒变直播现场“家人们！我吃到了传说中的鸡架！一晚上卖三千只！老板都不激动，这是什么神仙店？”
第二天早上六点，店门口就排了百米长龙。
苗侃本来还琢磨着上个炸鸡架、烀鸡架、卤鸡架搞个联名套餐，现在一看这阵仗，直接放弃。
算了，烤的都供不应求，再搞别的？人手不够连厕所都轮不上。
他把人事主管叫来“再招五十号人。”
“行。”对方连眉头都没皱一下。
现在来投简历的，比赶集还热闹。
要人？随时有，一抓一大把。
第二道菜，酱大骨。
苗侃一边洗骨头，一边跟后厨兄弟唠“筒骨肉多筋多，啃起来有劲儿，骨髓一吸，香得你舌头都想跳出来。
脊骨？得炖半天，口感软是软，但没那个劲儿。”
“骨头不能光剩骨渣，肉必须得够厚——不然那叫啃骨头？那叫给狗子送饭。”
说完，刀背一拍，筒骨“咔”地裂成两半。
“砍骨头别磨叽，刀要狠、准、快。
一锤子下去断了，省事儿。
犹豫三下？骨头碎渣掉肉里，吃进嘴里你得吐半天。”
楚西南悄悄记笔记。
他砍骨头老是手软，以前徐若明还笑话他“你是剁排骨还是给排骨按摩？”
苗侃把骨头丢进锅，加水，水位刚好齐骨。
料酒几滴，葱段两截，大火一燎。
“骨头泡过冷水了，不焯水。
省时间，味道不跑。”
水开十分钟后，捞出来沥干。
“炖大骨，老汤香，但咱没存。
清水也能炖出爷们味儿。”
他抄起调料包，八角、桂皮、花椒、草果、山楂、肉蔻……全塞进棉布里，跟姜片葱段一起扔进瓦锅。
骨头进去，清水没过，火一掀，汤开始冒泡。
浮沫一撇，糖色一淋，黄酒一泼。
“糖色上色最稳，没糖色？酱油凑合。
但真香，还得靠糖。”
“最少炖一个半钟头，骨髓才敢往外冒，肉才肯入魂。”
徐若明问“不压一下？高压锅一分钟顶俩小时。”
苗侃翻了个白眼“高压锅？香料里的好味全给你蒸干了。
