笔趣牛>路边摊美食图片 > 第515章 咬一口都能出汁（第1页）
第515章 咬一口都能出汁（第1页）
厨师们都上道了，不用盯着。
于是回宿舍打了一局游戏，躺床上眯了会儿。
这一睁眼才现，金陵小吃系列的任务全清了。
下午积累的顾客打卡点数也够了。
叮！宿主已解锁新门店川味馆！
新菜谱激活钵钵鸡！
新菜谱激活奶汤面！
听着系统冷冰冰的播报，苗侃慢悠悠起身。
顺脚踹了正在街边闲逛、专搞破坏的楚西南一脚“走，开新铺子去。”
楚西南一个激灵跳起来，连连点头。
目光却在他脸上来回扫了好几遍。
苗侃皱眉“你看啥呢？我脸上开花啦？”
楚西南脱口而出“开了啊！”
说完慌忙改口“不是不是！苗神，我是觉得你这气势不对劲，比我爸往那一站还压人！”
可不是嘛！
美食街不少女员工远远看见苗侃走过来，脸唰地就红了，仨一堆俩一伙低头耳语。
苗侃懒得理这些，挥挥手“少扯没用的，赶紧去后勤那边领瓦罐。”
还特意补充一句“要青花瓷的那种，素雅点。”
因为“钵钵鸡”的钵，就是指这种罐子。
也叫钵。
讲究的就是青花纹路，其次也可以用红黄龙纹装饰。
楚西南拔腿就跑去找人协调。
这边苗侃已经开始准备食材。
后厨的师傅们也不用叫。
只要空下手，一个个自觉围过来听课。
“先起个小锅，把白芝麻焙香。”
“先找口最大的锅，水别装满，到锅肚子那儿就行。
把鸡剁成四大块，等水开了扔进去煮。”
水开后煮一会儿，拿筷子戳下鸡腿最厚的地方，能轻松插进去，里面没血水冒出来就算好了。
这时候撒一大把白胡椒粉进去，立马关火，盖上锅盖焖几分钟。
鸡肉这样处理，吃起来不硬也不柴，嫩得很，咬一口都能出汁。
“焖完捞出来，用凉水冲一下，凉了再切块，码在一旁等着用。”
重头戏来了——熬香料汤。
八角、小茴香、香叶、桂皮，一堆调味的家伙事儿全倒进锅里，加水煮个半小时，煮出一锅浓浓的香料水。
这一步最关键，香料配得对不对，直接决定味道灵不灵。
配得好，整道菜就活了；配不好，全盘皆输。
“快收锅时抓一把糖进去提味。”苗侃一边说，一边往锅里撒了一把颜色暗的糖。
不是白糖，是红糖。
周围一群厨师瞪大眼“啊？用红糖？”
连徐若明都愣住了，盯着那口锅半天没回神。
听完解释才反应过来，赶紧掏出本子记上一笔。
苗侃淡淡道“红糖颜色正，后面不用加酱油，看起来更干净透亮。”
居然还能这么玩！
“钵钵鸡的汤底是一次调好的，麻辣轻重没法单独改。”他接着说，“所以咱们做两种口味一种辣劲足的红油，一种麻味冲的藤椒。”
爱辣选红油，爱麻挑藤椒，看个人喜好就行。
“红油调料是这么搭的芝麻油打底，加上熟辣椒面、鸡汤、刚熬好的香料汤，再来点盐和味精，最后猛撒一把刚炒香的白芝麻。”
所有材料一股脑倒进盆里搅匀。
瞬间一股又麻又辣又香的味道炸开来，红油挂在勺子上慢慢往下滴，看着就让人流口水。
光闻这味儿，饭量能多加一碗。
