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第598章 让我远程续命（第2页）

“腊肉能不能上架？我跪着买！”

“酒糟鱼能货不？我能吃半年！”

“冷吃兔！我求你了！让我远程续命！”

……

苗侃回复得无奈“现在只有卤味有无尘车间，能量产。

别的，真得亲自来。”

腊肉、鱼卷、冷吃兔？这些放得久的，确实能做线上，但他知道，急不得。

饭要一口口嚼，路要一步步走。

现在重点还是美食街——新增了几道闽南小吃丹阳肉燕、碗仔糕、麻糍……

苗侃想加个“淡糟香螺片”。

“这道菜，刀工是命。”他对着厨师们说，“螺肉切太厚，咬不动；太薄，一煮就化。

得刚刚好。”

“材料就两样——红糟和香螺。”

“红糟是红曲酿酒后剩下的渣，闽南人吃饭的灵魂，没它就不叫闽菜。”

“糟鸭、糟鱼、糟排骨，全靠它提味。”

他说完，端来一盆洗得干干净净的香螺。

“闽菜要的就是个‘鲜’字，不抢戏，不压味。

川菜炒螺是火辣辣，我们这儿，是清淡淡地把鲜味榨出来。”

香螺壳一剥，他拿竹签挑掉内脏，切掉尾尖，砧板上刀光一闪——薄如蝉翼的螺片，整整齐齐排成一列。

锅烧水，水温六十度。

“烫过头，肉就老了，跟橡皮筋似的。”

几秒后捞起，用黄酒一泡。

冬笋、香菇，也切成薄片。

葱白、味精、白酱油、芝麻、高汤、淀粉，混成一锅金黄芡汁。

油热七成，先炸笋片，捞出。

蒜末爆香，红糟一洒，香气直接冲天。

蘑菇片、冬笋片倒进去翻炒，香味像有形的手，从后厨一路摸到隔壁店。

几个厨师站在门口，口水掉了一地。

吉祥物楚西南早就端好筷子，眼巴巴等在锅边。

“开吃。”

话音刚落，他筷子一伸，两片螺片滑进嘴里——

“唔！”

脆得像初雪，弹得像心跳，甜得像初恋。

红糟那丝微妙的微醺香，缠着螺肉的海水味，一齐钻进鼻腔。

冬笋清冽，香菇醇厚，层层叠叠，不吃第三口，你都不信这世上能有这种味道。

徐若明闭上眼，长叹“这才是闽菜的魂。”