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第565章 门儿都没有（第2页）

“让滚水把猪血轻轻烫熟，它才不会老。”

大伙儿一愣，继而茅塞顿开。

温水是慢，是稳，但不够嫩。这个法子，外头柔，里头也软，简直像豆腐里包着奶油。

“行了，轮到你们了。”

剩下的猪血，挨个儿煮。

一锅接一锅，红得透亮，滑得冒泡，凝得像刚蒸好的蛋羹，诱人到让人想伸手戳一戳。

等都凉了，苗侃拿起刀，开始切。

这猪血嫩得能晃，手重一点就碎，下刀必须快、准、稳。

她刀锋一过，方方正正，每一块都像模具里磕出来的，大小一样，完好无损。

厨师们看傻了。

“老板，你去切文思豆腐，怕不是能切出朵莲花来？”

文思豆腐，要切成丝粗细，下汤里，一朵朵像盛开的菊花，没点真功夫根本玩不转。

苗侃切完一锅，让其他人练。

结果——

有的碎成渣，有的厚一块薄一块，歪七扭八，惨不忍睹。

她没骂，反而笑“没事，碎了也能吃，下锅一煮，味道照样炸。”

大家脸红得跟煮熟的虾子似的，心里暗暗狠老板能，咱也能！再练不行，今晚不睡觉！

切好了，开炒。

热锅倒油，六成热，先撒一把白胡椒粉，再扔进榨菜末，噼啪爆香。

紧接着，猪血、凤尾菜、酱油、高汤，全倒进去。

“汤，必须是猪骨熬够十二小时的，否则没魂。”

等锅里咕嘟冒泡，苗侃又说“大火滚三秒，小火焖一分钟，够了。”

香气一冒出来，刚吃饱的胃，立刻造反。

有人咽了口口水，心想这味儿，比糖油粑粑还上头。

一分钟刚过，苗侃关火，淋一勺热油，撒一把葱花。

每人一碗，盛好。

“谢谢老板！”

厨师们手都在抖，捧碗的姿势虔诚得像在接圣旨。

碗里，一块块猪血静静浮着，像沉在温泉里的玉，白里透红，懒洋洋地晃。

周围是绿的菜、黄的榨菜、黑的酱油、亮晶晶的香油，像画师精心勾的背景，衬得那猪血——活了。

有人吸了口气，喃喃道

“……这哪是菜？这是艺术品啊。”

厨师们急不可耐地舀了一勺猪血塞进嘴里，那口感，滑得像丝绸，嫩得像豆腐脑，简直让人骨头都酥了。

一进嘴就化了，酸辣味儿猛地炸开，裹着浓浓的肉香，嚼两下，满嘴都是鲜味儿，回味能飘到天边。

一碗下肚，从喉咙暖到脚心，五脏六腑都像泡了温泉，舒坦得想叹气。

“这玩意儿，冬天晚上来一碗，简直是命根子！”

“比豆腐还软乎，可还带点小弹性，又嫩又弹，绝了！”

“真猪血就是有灵性，软绵绵的像云朵，那些加了凝固剂的，硬得跟水泥块似的，啥味儿都没有。”

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