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第542章 我愿天天加班（第1页）

三样讲究面、云吞、汤。

面条，只用高筋粉和生鸭蛋，一滴水都不许加，揉透压透，煮出来才滑溜有嚼劲。

云吞皮，薄得跟蝉翼似的，一碰就化，咬下去，虾仁得鲜得蹦起来。

汤底，猪骨、虾壳、大地鱼干，慢熬七八小时，连味精都不许放，才是真功夫。

可惜，现在没时间熬汤。

苗侃直接掏了系统商城的现成高汤——一袋子，金黄透亮，香气直冲天灵盖。

皮儿好办。

一斤面粉，九颗蛋，揉成团，擀得薄如宣纸，一刀切成方块，整齐得像积木。

馅料三分猪肉，三分虾仁，一分大地鱼干碎。

大地鱼？就是比目鱼晒干的，粤菜里顶重要的提鲜货。

之前做冬瓜盅用的高汤，就是它熬的——难怪那味道这么鲜，原来是它在幕后撑着。

面条，没竹竿？没问题，系统商城直接下单一根老竹压面棍。

看着苗侃把面团塞进竹棍里，双手用力一压，再一拉，面片唰唰变薄，一层层叠起来，再切成细条——

祁大鸿迪几个姑娘看得目瞪口呆。

“这……这也太神了！”

“老板是练过武功吧？这手！”

“天呐，我以后下班要是能吃上这一碗……我愿天天加班！”

锅里两道水开了。

一锅煮面，滚一下，捞出来，过凉水，沥干。

一锅煮云吞，水沸下锅，点一次水，等它们全浮上来，再捞——一个都不能少。

碗底，四颗云吞稳稳卧着，面条铺上去，像一条黄灿灿的绸带。

撒上嫩韭黄丝，一片翠绿生菜叶一搭，最后——

哗啦！一勺滚烫金黄的高汤倒进去，汤面浮着细油星，香得人骨头都酥了。

苗侃给自己也盛了一碗，坐下，慢悠悠吹了口热气。

汤清亮，不浑，却稠得像绸缎。

面根根分明，不软不硬，咬一口弹得你牙龈麻。

云吞一抿就破，虾仁弹牙，大地鱼的鲜味，藏在汤里，悄悄钻进肺腑。

他低头，轻轻吸了一口汤。

香，鲜，暖，踏实。

这才是人该吃的东西。

饱满的云吞躺在细密的面线下，半掩半露，皮儿薄得跟水晶似的，透出里头红艳艳的虾仁，油亮亮地泛着光。

光是这么一瞧，肚子就忍不住咕噜叫。

苗侃刚喝完冬瓜汤，撑得打嗝，可一动手做面，饿劲儿又冒头了。

他先捧起碗，轻轻嘬了一口汤。

那汤是文火熬了七八个小时熬出来的，不是一般的鲜，是能顺着舌头滑进脑子的那种鲜，一口下去，魂儿都快被吸走。

喝完汤，他夹起一颗云吞，咬开——

一个字鲜！

这鲜不是单打独斗，是几种鲜在嘴里开party猪肉的醇、大地鱼的海味、虾仁的清甜，全挤一块儿，炸得你眉毛都要跳起来。

虾仁弹得像小橡皮球，嚼着嘎吱响，越嚼越上瘾。

接着捞一筷子面线，滑溜得像泥鳅，筋道得像刚拉的弹簧，裹着汤汁一口吞，整个人都能飘起来。

一碗标配是三揪面、四颗云吞，不多不少，刚好把馋虫按回肚里。

后头几个厨师也偷偷捏了几个尝，当夜宵。

可吃完了，眼珠子还死死黏在锅里没动弹。

脸上的表情一个样还想吃，再给一口也行。