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第521章 又成了禁忌（第2页）

苗侃拿起一张皮子，透光一看几乎能看清指纹。

他顺手拿擀面杖再轻轻压两下，“包之前再擀一回，薄得能照见人影才算合格。”

然后取馅，捏边，手指翻飞之间，一只只抄手已在掌心跳了出来。

整整齐齐码在台上，像是展翅欲飞的蝴蝶。

灯光底下，那些抄手皮泛着柔和的光泽，轻盈得像随时会飘走。

哪怕还没下锅，那股滑嫩弹牙的口感仿佛已经滑进了嘴里。

“苗神捏的抄手，就是不一样。”

几个厨师看得目瞪口呆。

他们也包了好几年，手法也算熟，可捏出来的总差那么一口气。

而苗侃做的，不仅好看，还透着一股说不出的灵气。

试了几次都不对劲，只能叹气“唉，面食真是手上见功夫的活，差一厘都不行。”

苗侃扫了一眼台面，二十来个差不多够了。

他让徒弟们继续练，自己转身拿了个大碗。

先舀一勺自家熬的辣椒红油，再加一勺生抽，半勺老抽，少许盐和白胡椒粉提味。

“猪油。”

说着，他扔进一小块洁白的猪油，油润润地卧在碗底。

紧接着，从锅里舀起一勺滚烫的筒骨高汤，奶白色的浓汤“哗”地倒进碗里。

高温瞬间把猪油化开，香气“噌”地一下炸了出来。

再抓一小撮切碎的榨菜丁撒进去，轻轻一搅——

汤面上浮起一层诱人的红光，辣香混着肉香扑鼻而来。

汤底齐活了。

接下来，水开下抄手，煮到浮起捞出，沥干水分放进调好的汤碗里。

最后撒上一把炒香的白芝麻，再点缀些新鲜葱花。

一碗热腾腾、红亮亮、香气四溢的红油抄手，就成了。

一碗热气腾腾的红油抄手出锅了。

“这玩意儿看着就来劲！”

厨房里一帮掌勺的大师傅，眼睛全盯在苗侃手上那碗抄手不放。

悄悄咽了口唾沫。

真香啊，谁看了都得馋。

煮好的抄手半透不透，皮薄得几乎能瞧见里面的肉馅，一个个滑溜地浮在红亮亮的油汤上。

“这么薄的皮，居然一个都没破？”

几个厨师忍不住嘀咕“加蛋清果然管用。”

“可不是嘛，关键是火候也拿捏得太准了。”

皮越薄，煮的时候越容易烂，一点点差池都不行。

他们心里清楚，跟苗侃比，自己还差得远呢。

徐若明瞅着那一碗抄手，脑子里直晃悠自己这才学了人家一点点皮毛罢了。

…………

“红油抄手。”

苗侃把碗递到美食街坐着等的那位孕妇手里，顺口补了句“你要的是微辣口。”

其实这道小吃，主打的是香味扑鼻，辣只是点缀。

蜀地人爱吃麻辣，但也不是每样带辣椒的东西都要辣得跳脚。

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