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第472章 啥时候都能做（第3页）
要是湿哒哒的就开做，做出的酱又稀又寡，没那种扎实的甜香感。
“擦干后用刀粗粗剁几下。”
“这样花里的颜色和香味更容易出来。”
剁多了不行，剁少了也不行，得刚好！
徐若明在边上记笔记，突然抬头问“能不能加蜂蜜？会不会更甜润一点？”
苗侃瞥他一眼，笑着摇头“你试试看，加了蜂蜜的花瓣还能捣得动吗？”
“滑溜得根本抓不住，压根捣不烂。”
他们要的就是捣出来的那种绵软糊状的口感！
所以先加绵白糖，再来捣。
一直捣到花瓣变深紫，黏成一团，再也分不清哪片是哪片为止。
“这时候倒是可以加蜂蜜。”
苗侃说“想让味道多点层次，还能加点柠檬汁，再来一小口白酒。”
“但只能放一点点。”
这两样是为了提香，让花味更立体。
要是下手重了，酸味和酒气抢了风头，玫瑰本身的香味就被盖住了。
等白糖、蜂蜜、柠檬汁、白酒全都拌进玫瑰花瓣里。
那股香甜劲儿立马扑鼻而来，整个屋子像是被花海包围了！
这一趟，玫瑰酱整整做了三大盆。
旁边打下手的几个厨师闻着味儿，忍不住直咽口水。
苗侃瞅见了，笑着问“想尝一口？”
几个人都不好意思地点点头。
“行，去尝吧。”
一人战战兢兢舀了一小勺，单独盛在小碗里，抿了一口。
结果脸色立马变了！
费劲巴拉才把那口酱吞下去“哎哟我去，咋这么涩！”
完全是花瓣那种生涩的口感，跟他想象中完全不一样！
苗侃哈哈大笑“这玩意儿得做熟了才不涩。”
“放冰箱里多冰一阵，涩味也会慢慢下去。”
“今天做多少算多少，剩下用不掉的全给我塞进冷藏柜。”
放得越久，口感反而越好！
这时，水油皮和油酥也都醒得差不多了。
苗侃让厨师把两团面各分成等份的小球。
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