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第301章 手法熟练得很（第1页）

油锅烧热后先下点葱丝和青椒翻炒，再放入土豆丝。

这些土豆丝是不会事先焯水的，只要会掌控火候，完全不怕炒不透。

他拿锅一颠，飞翻炒，刚好到时间立刻起锅。

一股香味随着热气冒出来，整个厨房都被这种香气给填满了！

三个帮厨的老嫂子直咽口水天啦撸！怎么回事？

为什么连普通的土豆丝都能炒得这么香？

她们做了半辈子饭，这道最简单常见啊！

可从来没做出过这样的味道！

咋回事？

看着也不像用了什么特殊调料，盐巴、味精、胡椒粉和一点酱油而已嘛，都是家常用料啊！

她们也是一样这么炒的，咋味道差这么远呢？

怪不得人说高手在民间！

厨房是打开的状态，门并没有关。

这香味自然也就散了出去。

在外头喝茶聊天的宾客虽然还没到吃饭时间，肚子也不饿，但鼻子一闻到香味全坐不住了！

离厨房近的几桌，直接嗅到了香味！

「哇靠，好香啊这味道！」

「这是土豆丝？但怎么这么香咧？」

「我去！这味儿都把我嘴里馋虫勾起来了！」

「厉害啊，敏敏找的师傅就是不同凡响！一道普通菜都能炒成这般境界，绝了！」

有人还特地起身朝厨房那边探头瞧瞧，结果被油烟呛了一口咳个不停，只好退回来。

现在大家都只能闻着味流口水，根本吃不着。

就算是一盘小小土豆丝也能折磨死一群人。

这批一共炒了三锅，约莫二十几盘。

外面一共也才二十多桌左右，因为这是流水席的形式前一批吃完离开，下一组才坐上去。

所以土豆丝已经够用啦，再炒就浪费了。

不过一般上菜不能只单盘端出去，至少得准备四五道菜一起才够排场。

苗侃交代三位阿姨先把已炒好菜品盖上保暖，自己则转而处理下一锅。

农村办宴讲究还挺多的。

比如说每桌必须摆双数的菜肴，通常都是1o或是12道，很少有人只摆8道，那太寒酸压不住阵仗。

具体搭配通常是

-四道凉菜

-四道炒菜

-再加四大件主菜

各地饮食习惯有所差异，米江村偏重北方风格。

凉菜方面选的是本地上特色品项，包含自制皮冻、自家香肠与熏制拼盘，里面还有猪头肉、耳朵、脚掌等，都归在同一道内，非常适合配酒。

第四道凉菜为清淡型蔬果拉皮类似做法，加入黄瓜、花生、粉条及红萝卜丝，撒点香菜，用于清解厚重口味。

热炒部分叫作“两挂浆，两溜炒”

两份为糖醋排骨&红烧肉（挂浆类），另两道则为溜肥肠&溜肉段。

加上最后四大招牌菜共十六道才完成婚礼酒席标准菜目配置。

传统习俗中象征性意义重要，-整只鸡寓意金鸡报喜（吉庆有余），-鲤鱼代表年年有余，-四喜丸象征团圆美满，-肘子意味财之路越走越阔，因此每道料理背后皆有祝福语。

时代变迁使风俗简化，现今重点仅保留“菜需成双”的传统。