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第8章 上饶市余干县（第2页）

近代人物之中，彭友善，余干玉亭镇人，近现代美术教育家、画家，师从多位艺术名家，擅长画虎，作品曾作为对外交流作品，组建美术院校，长期从事美术教育，着作留存。还有大批本土进步人士，投身近代社会变革，在文教、实业领域开展建设，推动地方发展。

余干农工商产业历经两千余年演变，农业长期为县域根基产业。中部河谷圩区，水田连片，水稻为核心粮食作物。南部丘陵地带，梯田种植水稻，油茶、毛竹广泛栽种。北部湖区，大面积种植芡实，余干也被称作中国芡实之乡，莲子、藜蒿、菱角、茭白等水生作物出产丰厚。畜牧业以生猪、家禽养殖为主，鄱阳湖及境内河湖盛产银鱼、鳜鱼、淡水鱼虾，水产产业是北部乡镇重要收入来源。

古代手工业是县域工商业的支柱，黄金埠窑场自唐代兴起，烧制青瓷，产品依靠信江水运销往江南各地。民间粮油加工、土纸制造、竹木加工、纺织、酿造作坊遍布集镇村落。渔用器具制作、船木打造，依托湖区需求形成专门行当。水运商贸兴盛，信江与鄱阳湖航道连通，瑞洪、黄金埠、梅港等集镇码头云集，粮食、瓷器、竹木、湖产在此中转，舟船往来不绝，各地客商汇集于此，物资互通。

现代工业依托本地资源发展，食品加工、水产深加工、芡实加工、建材、纺织服装为主要门类。县域设立产业园区，吸纳本地劳动力就近务工。商贸体系持续完善，城乡集市延续传统物资交换功能，湖区特色农产品依托物流向外流通。

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县域古遗址分布广泛，黄金埠窑址群，包含刘家山、九妹山、细桥山窑址，唐代至五代青瓷窑遗存，窑炉、瓷片堆积层保存，印证古代制瓷产业规模。东山书院遗址，坐落玉亭镇东山岭，始建宋代，后世多次重修，讲堂、碑刻、墨池遗存留存，朱熹曾在此讲学。梅王殿遗址，梅港乡境内，汉代梅鋗相关祭祀建筑遗存。康山忠臣庙建筑群，明代始建，纪念鄱湖大战阵亡将士，殿宇塑像、碑刻保存完整。润溪古桥，九龙乡宋代五孔石拱桥，桥身留存古代诗文题刻。干越亭遗址，东山岭之上，唐宋时期登临游览的亭台遗迹，历代文人题咏众多。赵汝愚墓、胡居仁墓，留存墓葬与碑刻遗存。

必游景点之中，忠义文化园，位于康山乡，依托忠臣庙扩建，殿宇群保存完整，记录鄱阳湖大战历史，为忠义文化载体。东山岭，县城之内，平地突起，干越亭、思禅寺、东山书院旧址分布其间，历代文人游历留下诗文。黄金埠窑址，探访唐代古窑遗存，了解江南民间青瓷烧制工艺。润溪古桥，宋代石拱桥，溪流环绕，桥身古刻留存。古埠中桥，古埠镇古代石砌桥梁，见证信江支流古渡历史。

县域古刹、寺庙、道观分布于各乡镇。思禅寺，玉亭镇东山岭，始建唐代，古寺依山而建，历经多次重修，历代香火延续。昌谷寺，坐落县域南部山间，始建年代久远，砖木结构，殿宇古朴，藏于丘陵林木之间。应天寺，分布于湖区乡镇，水乡古寺，旧时渔民常来祈福。梅王殿，梅港乡，古祭祀殿宇，供奉梅鋗，属于乡土祠庙。另有大量小型庵堂、土地庙散布村落与湖岸，体量小巧，为民间祈福场所。

余干民俗根植水乡农耕、渔业与宗族文化。鄱阳湖鸬鹚捕鱼习俗，省级非物质文化遗产，渔民驾船驱使鸬鹚捕鱼，伴随渔歌号子，世代在湖区传承。朝仙习俗，民间信众择期前往山间庙宇朝拜，结伴出行，遵循传统仪轨。宗族清明祭祖，各村祠堂依照古礼举办，族人汇聚祠堂，追念先祖。社日祭祀，春耕秋收前后，乡民前往社庙，祈求五谷丰登，湖水安澜。民间串堂班，以唢呐、锣鼓演奏传统曲牌，婚丧、祭祀场合受邀演奏。端午龙舟，信江、湖区各村举办龙舟竞渡，水乡民众齐聚岸边观赛。元宵灯会，乡镇村落扎制灯彩，沿街巡游。

余干特色美食品类丰富，余干辣椒炒肉，选用本地枫树辣椒，搭配五花肉煸炒，鲜辣带甘，是本地代表性菜肴。鳜鱼煮粉，新鲜鳜鱼熬汤，搭配米粉，汤鲜醇厚。银鱼泡蛋，银鱼细嫩无刺，与蛋液同蒸，口感软嫩。藜蒿炒腊肉，鄱阳湖区经典菜式，藜蒿清香，腊肉咸香。芡实老鸭汤，芡实与老鸭慢炖，汤品温润。卤水白鱼，淡水白鱼卤制入味。猪血粉，本地日常早餐，米粉搭配猪血，骨汤打底。卤子面，手工面条，淋上鲜肉菌菇熬制卤汁。芋荷花烧肉，取芋花搭配猪肉焖煮，风味独特。还有红烧甲鱼、河水煮青鲩、原味土鸡，以及各类米粿、麻糍等民间小吃。

实用旅游指南

经典游览路线规划：首日抵达玉亭镇，游览东山岭，探访干越亭、东山书院旧址与思禅寺，在老城街巷寻访古民居遗存；次日前往康山乡，游览忠义文化园，参观忠臣庙，沿环湖公路观赏湖滩风貌，了解鄱阳湖大战相关历史；第三日去往黄金埠镇，探访黄金埠古窑遗址，沿信江岸寻访古码头遗存；第四日前往梅港乡，探访梅王殿遗址，漫步信江古埠，寻访古渡口与古村落；第五日走访九龙乡、大溪乡，游览宋代润溪古桥，寻访山间古祠、古庵遗存；第六日去往瑞洪镇，探访湖区古村落，观赏鸬鹚渔俗，品尝湖鲜菜肴，可前往三塘乡观摩芡实种植田园。县域出行自驾最为便捷，城乡客运班车覆盖主要乡镇，北部湖区乡镇班车班次偏少，间隔较长。最佳游览时段为春季三至五月、秋季九至十一月。游览古遗址、古建筑、寺庙道观，遵守场地管理规定，不得触碰刻画碑刻、木构件；湖区与圩堤行走注意湿滑，留意水位变化，备好户外基础物资；进入古村落、湖区渔村，尊重当地居民生活习俗，不随意闯入私人住宅。

余干地处信江尾闾，濒临鄱阳湖，平原、湖滩、丘陵共存，农耕、渔猎、水运商贸、理学讲学共同塑造县域文明。秦代置县至今，两千二百余年之间，干越先民在此开辟湖田，修筑圩堤，舟船往来河湖之间，人口迁徙，产业起落，文化在水乡村落与湖岸集镇沉淀延续。干越先民的生活习俗，奠定本土文化底色；两宋理学兴起，县域书院广开，学者讲学育人，文风大兴；鄱湖水域的战事，留下忠义文化，忠臣庙历经数百年保存至今，承载历史故事。

古代本地百姓围湖造田，修筑圩堤，开垦河谷与丘陵梯田，种植稻米、油茶，烧制瓷器，驾舟捕鱼，依托信江、鄱阳湖航道互通商贸。宗族制度深刻影响水乡社会，各村修建祠堂，修订族谱，举行祭祖仪式，维系家族传承。书院、义塾在宋元明清陆续修建，教化子弟，培育乡土学风。湖岸码头舟船云集，各地客商往来，物资流通带动集镇成长，瑞洪、梅港、黄金埠等集镇，依托水运持续繁荣。

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黄金埠窑是江南重要的民间青瓷窑场，唐代至五代窑火绵延，就地取土制瓷，产品依靠信江向外输送。大量瓷片、窑炉遗存埋于土层，记录古代手工业生产流程。水乡圩堤体系，是历代乡民对抗湖水的工程成果，修筑圩堤，开挖沟渠，保障农田不受洪水侵扰，圩田开垦扩大农耕空间，支撑人口繁衍。

县域山水格局造就物产差异，南部丘陵出产油茶、竹木、中药材；中部河谷圩田盛产稻米；北部湖区出产芡实、莲子、藜蒿、各类淡水水产。不同地域物产催生对应的饮食，余干辣椒炒肉、鳜鱼煮粉、银鱼泡蛋，食材取自河湖农田，烹饪方式适配水乡民众饮食习惯。民俗活动依托农事与渔事周期，农闲、休渔时节，村落举办龙舟、灯会、串堂演奏，调剂水乡民众生活。

近代风云到来，余干水乡同样经历时代变革，本土文人、画家、进步人士走出县域，在文教、艺术领域留下事迹。湖区村落、祠堂、古寺，和古窑、古桥共存，丰富县域人文内容。

现代产业发展，延续本土资源根基。芡实、稻米、油茶、水产等农林湖产，经过深加工向外流通；食品加工、建材产业吸纳乡村劳动力；物流产业打通城乡流通渠道，水乡特产向外输送。古村落、古遗址、湖滩湿地资源逐步得到保护，可供游人探访研读。

县域境内古建遗存散落各处，古祠堂、古桥、古窑、古祠庙宇、古民居，大多分布于乡村与湖岸，并非集中在城镇。这些遗存不是孤立的建筑，和古代农耕、渔业、宗族、宗教、手工业文化紧密相连。东山岭的碑记，记录历代文人登临讲学的历史；润溪古桥的石刻，留存古人题咏；康山忠臣庙，承载鄱湖战事与忠义文化；黄金埠窑址，展现江南民间制瓷技艺。

前往余干游历，能够体会水乡圩田与南部丘陵兼具的地域风貌。中部河谷田畴连绵，北部湖滩水域开阔，南部丘陵林木错落。古寺祠宇、古代书院、古窑古桥，连同水乡渔俗、本土饮食，共同构成余干完整的地域文化体系。这片土地上，百姓世代围湖垦田，驾舟行商，兴学传理，在信江入湖地带，沉淀出独属于余干的水乡文明。

长久以来，信江水道与鄱阳湖水路串联各个集镇村落，旧时商贩、渔户、香客依靠舟船往来，物资与文化顺着河湖流转。湖区渔民驾船，携带渔获去往瑞洪、梅港集镇交易；山间竹木顺着信江水路，运至下游码头向外销售。文人乘船沿信江游历，登临东山岭，在亭台留下诗文，理学思想顺着水道传播至水乡各个村落。

地方历代治理者重视圩堤水利，修筑堤岸、疏浚河道，维护桥梁渡口等公共设施。明清时期，地方士绅捐资修缮书院、祠宇、古桥，推动地方教化，留存大量碑刻与文字记录。这些文字资料，记载县域山川、物产、风俗，成为后人了解古代余干水乡社会的重要依据。

乡土文化的传承依靠民间延续，鸬鹚捕鱼渔俗、朝仙仪式、串堂音乐、宗族祭祀，依托村落社群代代传递。即便时代变迁，不少习俗依旧保留核心仪轨，在节庆之时重现。本地饮食，延续水乡传统制作手法，食材取自河湖山野，口味贴合赣东北水乡民众饮食习惯。

余干的文明发展，是水乡丘陵民众持续开发自然，围湖垦田，耕读传家，兴办手工业，互通河湖商贸的漫长过程。山水格局、物产资源、人口迁徙、产业更迭，共同塑造县域沉稳质朴的人文底色。留存的古窑、书院、祠庙、古桥、非遗技艺、民俗饮食，完整记录这片土地两千余年的生产变迁与生活沿革，承载着历代乡民垦湖守堤、守艺传俗的乡土底蕴，可供访客探访研读，读懂鄱阳湖东南岸县域独特、厚重且自成体系的地域文明。