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第11章 泉州市德化县（第3页）

道观

-九仙山道观群位于九仙山，唐代始建，闽南重要道教场所。包括青云观、八仙观、三清殿等，建筑依山而建，错落有致，道教文化与自然景观交融，传说古代有九位仙人在此修炼，故名九仙山。

-青云观位于龙门滩镇，明代道观。建筑古朴典雅，宫内供奉三清、玉皇大帝等道教神像，周边山水相依，环境清幽，是龙门滩镇重要道教场所。

-春美观位于春美乡，清代道观。建筑坐北朝南，宫内供奉真武大帝、观音大士等神像，民俗祭祀活动频繁，是春美乡道教文化核心场所。

七、民俗风情

祭祀民俗

-摆大龟农历三月十五保生大帝诞辰，丁墘大卿宫举办的传统祭祀活动，延续数百年。民众用糯米粉制作巨型龟形供品，供奉保生大帝，祈祷风调雨顺、国泰民安，祭祀后分食龟肉，寓意吉祥平安。

-窑神祭祀陶瓷从业者传统祭祀活动，每年春秋两季举行。祭祀窑神林炳，供奉三牲、酒、茶等祭品，祈求陶瓷烧制顺利、品质优良、生意兴隆，传承千年陶瓷文化信仰。

-食薯节赤水镇大尖山许氏村民专属节日，每年正月初一举行。先民因战乱饥荒，许愿退居尖山岭种甘薯求生，后果然饱食无忧，世代正月初一食用甘薯，教育后代忆苦思甜，周边村民纷纷效仿，传承至今。

节庆民俗

-云溪进士宴杨梅乡传统节庆宴席，每年举办，传承进士文化。精选山林生态食材，制作金榜题名红烧猪脚、鱼跃龙门椒盐溪鱼、苦尽甘来苦笋排骨汤等十余道菜肴，每道菜蕴含科举吉祥寓意，弘扬耕读文化。

-畲族山歌节水口镇畲族传统节日，每年农历三月三举行。畲族同胞身着民族服饰，演唱山歌、表演民族舞蹈、举办体育赛事，展现畲族文化风情，促进民族文化交流。

-陶瓷文化节每年秋季举办，德化核心节庆活动。活动包括陶瓷作品展、瓷雕大师现场创作、陶瓷dIy体验、陶瓷文化论坛等，集中展示德化陶瓷文化魅力，推动陶瓷产业展。

生活民俗

-耕读文化山区传统生活方式，历史上德化山区重视教育，农家子弟半耕半读，科举兴盛。古村落中多设书院、私塾，传承“耕以养生、读以明理”的理念，影响深远。

-传统民居营造技艺闽南古厝建造技艺，传承千年。建筑以木构为主，红砖红瓦，燕尾脊，木雕、石雕、砖雕精美，布局对称，注重风水，适应闽南气候，是闽南建筑文化重要代表。

八、特色美食

汤类

-过饥草汤德化招牌养生汤，北宋窑神林炳创制。过饥草生长于闽中深山阴湿处，与小肠、排骨同熬，汤色清亮，口感清甜，有健胃养生之效，是德化人日常养生必备汤品。

-红菇拌面线德化吉祥名菜，宋代窑工宴席传承。红菇为德化“三红”（红菇、红酒、红米）之一，与土鸡同炖，汤色粉红，香气清甜，面线滑嫩，补血养气，为祝寿、喜庆宴席必备菜肴。

-清水牛肉羹传统闽南汤品，德化改良版。牛肉剁成肉泥，制成羹汤，口感嫩滑，汤味鲜美，搭配香菜、胡椒粉，清爽可口，是日常佐餐佳品。

主食类

-赤水煎粿德化经典小吃，米浆蒸制后切块油炸。外皮香脆，内里软糯，蘸酱油、醋、辣椒调制的酱料食用，口感丰富，香气浓郁，是德化人早餐、点心选。

-咸粿传统米制食品，糯米与大米混合磨浆，加入盐、香菇、虾米、猪肉等蒸制。口感软糯，咸香入味，可直接食用或煎制，是节庆、祭祀必备供品，也是日常主食之一。

-米粉肉德化传统蒸菜，五花肉裹米粉，加入红曲酒、酱油、香料蒸制。肉质软烂，肥而不腻，米粉吸收肉香，香气扑鼻，是节庆宴席经典菜肴。

肉类

-茶油封鸡德化特色名菜，本地黑鸡与茶油秘制。色泽金黄，香气醇厚，肉质鲜嫩，传说可治愈瓷圣何朝宗旧疾，被赋予“瓷圣吉祥”美名，是德化高端宴席必备菜肴。

-焖全猪肉祭祀窑神传统菜肴，红曲酒焖煮整猪。肉质软糯，咸甜适口，香气浓郁，寄托陶瓷从业者祈愿顺遂、诸事胜意的美好愿景，是陶瓷文化节、祭祀活动必备菜肴。

-红酒糟黑兔德化山林野味，本地黑兔搭配红酒糟焖煮。肉质紧实，酒香浓郁，咸香中带回甘，是秋冬进补佳品，也是招待贵宾的特色菜肴。

小吃类

-醋鸡爪酸辣开胃小吃，鸡爪焯水后浸泡于醋、酱油、辣椒、香料调制的卤汁中。口感Q弹，酸辣爽口，解腻开胃，是日常休闲、佐酒佳品。

-艾饺清明传统小吃，艾草与糯米粉混合，包裹豆沙、芝麻馅蒸制。口感软糯，艾草清香，甜而不腻，是清明祭祀、踏青必备食品。

-桂花小芋圆冰粉夏季解暑甜品，芋圆搭配冰粉、桂花糖浆、水果等。口感爽滑，清甜解暑，色彩丰富，是夏季街头热门甜品。

实用旅游指南

住宿

城区及各乡镇均有住宿可选，城区酒店交通便利、配套完善；景区周边民宿与度假酒店环境清幽，亲近自然；山区民宿可体验乡村生活，感受民俗风情。

交通

外部交通可乘高铁至泉州站，转大巴直达德化城区；或自驾经沈海高、泉南高、沙厦高抵达。内部交通城区公交覆盖主要景点，乡镇景点可乘农村客运或自驾前往，景区内多设观光车，方便游览。

注意事项

山区温差较大，早晚偏凉，需备薄外套；九仙山、石牛山海拔较高，紫外线强，需做好防晒；漂流等水上项目需备好换洗衣物与防滑鞋；陶瓷dIy体验建议提前预约；尊重当地民俗习惯，宗教场所遵守相关规定；山区徒步需沿指定路线，注意安全。

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