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第307节（第1页）

&esp;&esp;骷髅兵看的不停伸手打胳膊上的鸡皮疙瘩。

&esp;&esp;“这是经历了什么，昨晚吃个饭今天咋还转性了。”

&esp;&esp;二人走进餐厅找了个位置坐下，突然身后的一桌人回过头。

&esp;&esp;“你们也来啦。”

&esp;&esp;小娜一看咦好熟悉，这不就是自己旅行团的驴友吗！

&esp;&esp;听到有人打招呼，其他桌的人纷纷抬起头，互相问好。

&esp;&esp;“真巧啊，又见面了”

&esp;&esp;“是啊，你们也请假啦？”

&esp;&esp;“嗯，我给陈导游说我拉肚子，快死马桶上了，怕她不信还从网上准备了张照片。”

&esp;&esp;“哎呀，拉肚子被你用了，那我下午还想请假来吃饭该用啥理由，说老板找我加班好不好。”

&esp;&esp;“大哥，加班这个理由我早上用了要不你就说，你老板加班猝死了”

&esp;&esp;小娜听到周围人议论，羞耻的捂着额头拿出手机扫码点餐。

&esp;&esp;看到菜单上除了昨天的川菜，已经推出了新的菜系。

&esp;&esp;精美的图片看的直流口水，瞬间霸道女总裁人设破防了，满眼都是小星星。

&esp;&esp;“阿明，酸菜炖白肉，溜肉段，地三鲜，还有锅包肉天呐是酸甜可口的锅包肉！”

&esp;&esp;“你想吃啥，我一。”

&esp;&esp;阿明满脸笑容的看着小娜

&esp;&esp;“你想吃啥我就吃啥，看你开心我就开心，我都听你的。”

&esp;&esp;

&esp;&esp;随着大厅众人点好菜，后厨的小票机噗噗噗往外吐着小票。

&esp;&esp;“师父，锅包肉交给我了！”

&esp;&esp;林国栋笑了笑。

&esp;&esp;“行不行啊你，锅包肉可不好做啊。”

&esp;&esp;陈启良活动了一下肩膀，从海尔电冰柜里拿出相应食材。

&esp;&esp;将新鲜的里脊肉头尾的筋膜切掉，再切成约0，8公分的肉片。

&esp;&esp;切好的肉片放进碗中加入盐、黄酒、胡椒粉抓匀腌制。

&esp;&esp;拿起旁边加水的马铃薯淀粉，淀粉经过静置沉淀已经分层，上面是比较稀的水分，下面则是相对浓稠的部分。

&esp;&esp;轻轻倒掉上层稀的水分，用下面浓稠的马铃薯淀粉放入腌好的肉片抓糊。

&esp;&esp;旁边制作地三鲜的林国栋看到陈启良的做法笑了笑。

&esp;&esp;“可以啊启良，不但记得锅包肉要用马零食淀粉，生粉炸出来发软粘牙不够酥够脆，而且还用的沉淀浓稠的湿淀粉，我记得以前你可不擅长东北菜。”

&esp;&esp;陈启良听闻比出一个中二的v。

&esp;&esp;“师父，真当我要饭的时候闲着呢，成天也想菜谱呢，今天这锅包肉你就吃吧”

&esp;&esp;陈启良说完在锅里倒入色拉油加豆油，这样炸出来的肉片足够金黄。

&esp;&esp;待油温升高至6成，将裹上淀粉的肉片下锅，瞬间平静的热锅沸腾起来，在肉片周围形成一阵密集的油泡。

&esp;&esp;将炸锅的肉片在漏勺里颠两下，酥脆的表面发出沙沙的声响，听起来就感觉无比酥脆。

&esp;&esp;再次复炸两遍后，锅里的油泡慢慢变少，说明肉片中的水分已经被炸干。

&esp;&esp;这时吃起来外酥里嫩十分干香。

&esp;&esp;而仿佛穿着一层棕黄色糖衣的肉片经过复炸定型上色，此刻隐约泛着棕褐色斑点好看极了。

&esp;&esp;空气中弥漫着一股浓郁的干炸里脊香味，这东西就算不放调料直接吃，也是香的满嘴流油。

&esp;&esp;随后锅中烧油加入蒜片姜丝爆香，正准备转头调糖醋汁儿。

&esp;&esp;转头一看林国栋已经调好递了过来。

&esp;&esp;“看你忙活的，这汁儿你应该提前调好，不然会耽误时间影响火候。”

&esp;&esp;陈启良听闻不好意思的笑了笑，将调好的汁儿倒入热锅中。

&esp;&esp;不断用炒勺搅动，汁液受到高温变的像是炒冰糖一样布满白皙浓密的小泡。

&esp;&esp;待浓郁到极致时，将炸好的肉片和胡萝卜丝、葱丝、香菜梗一起倒入锅中。

&esp;&esp;陈启良右手大力快速颠勺，这是锅包肉品相的关键。

&esp;&esp;一定要让酱汁均匀吸附在肉片上，不然每一口味道轻重不同，影响风味。

&esp;&esp;盛入盘中金黄焦香的肉片层层堆叠，上面散布着红、白、绿三种颜色极为好看。

&esp;&esp;明汁亮芡，酸甜浓香的酱汁在肉片缝隙间如蜂蜜状缓慢流淌，但盘底不流汁儿。