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第106章 焦糖布丁（第1页）

第106章焦糖布丁

焦糖布丁作为一款基础甜品，在操作和食材准备上，都没什麽难点，喻景行做起来也格外轻松。

总体分为两个部分，布丁糕体与焦糖熬制。

细砂糖加凉水，就是焦糖唯二的重要食材了，再洒那麽一小撮盐，并不会影响糖度，反而更不易腻了。

整个焦糖加热的过程中，都无需搅拌，否则容易进入空气，白霜山楂时才需采用的熬糖法。

加热至冒小泡时就可以将火调小，此时，原本澄澈的糖水，以肉眼可见的速度逐渐变深，焦糖传来灰扑扑的甜蜜。

加入开水，高温水与粘稠焦糖交融，彼此亲密无间，熬制起来实在简单。

掰着手指数清家中人数，又取来对应的玻璃杯，临时充当布丁模具，幸好玻璃技术有所改进，否则在以前，高温一激，定有炸裂的危险。

制作布丁糕体时，要从最原始的蛋液起步。为了天然的淡柠檬黄，蛋液不能只用原始比例的鸡蛋，还得再另添上同样数量的蛋黄。

搅拌时更需将动作放轻，不能过于强调速度，这样做出来的蛋液才细腻无泡，直接影响後续布丁表面的光滑程度。

细砂糖丶牛奶丶淡奶油一起加热至五十度，凌沓风派人送来的枫糖酒也派上了用场。

喻景行握着酒瓶，正准备往里倒，又忽地想起那毒：“这酒没问题吧。”

凌沓风连连摆手：“陈酿呢，可贵了，你就用吧。”

喻景行这才安下心来，理论上来说，枫糖酒这种甜蜜的酒品，的确更适合焦糖布丁一点。

“添加酒的意义是什麽。”青年操作的每一步都分外陌生，凌沓风的兴趣越发浓厚了。

“一般来说是去除蛋腥味。”金色酒液混入纯白牛奶中，转眼就不见其踪，仿佛从未来过。

加热好的布丁液缓缓倒入蛋液中，边倒还不忘搅拌，又反复过筛了数次，细腻丝滑浓稠的布丁液就完成了。

焦糖底已经凝固了，杯臂也抹上了薄薄一层黄油，便于後续的脱模工作。

烘烤时，相较于面包的干烘，布丁则需要水浴法低温慢烤，通过保证烘烤时的湿度，维持布丁的嫩滑口感。

但现在也不用再另添水了，烤箱能自动控制温湿度，省了许多事。

但布丁顶上的锡纸还是得盖上，否则表面定会烤出些密密麻麻的小孔来，实在有碍观瞻。

烘烤冰镇後的布丁已经迫不及待离开模具了，餐刀充当好帮手，勺子也有大用处。

勺背敲敲布丁，没想到敲响了它心门，含羞带怯跳了跳。然而坏勺子转身就走了，餐刀乘虚而入，沿着杯壁划开。

布丁同它那本就没什麽深厚感情的暂居小家分离了，搬至一处开阔宽敞的大平房，独占一整个盘。

虽说是餐後甜点，但看着那水润光滑的外表，完美的几何形状，很难忍住偷吃的想法。

凌沓风也的确没忍住。

布丁已经嫩若轻无一物的程度了，勺子无需用力，倚靠自身重力便足以舀下一小块布丁，可见其轻盈。

口感细腻嫩滑，直从舌尖滑至胃中，让人一吃再吃，像是填补无底洞。

蛋奶混合，香浓至极，焦糖甜醇焦苦，那一点点的恰到好处的苦味，使得整个布丁都沉淀了，占比增加的枫糖酒也不甘示弱，提供了另一层次的甜，与淡淡的微醺酒意。

就这麽一小个貌似不起眼的布丁，竟能给人带来此等绝妙的味觉双重体验，凌沓风吃得眼睛都亮了。

她赞叹得可谓真心实意：“你这布丁太治愈了，仿佛体验了一次精神安抚。”

布丁迅速拉近二人间的距离，在熟人面前，喻景行向来是毫不谦虚的：“那当然，除了厨艺，我安抚能力也是一流的。”

“你真应该体验一次，就算是枫糖酒带来的负面影响，我也能消得干干净净。”

再好吃的布丁，此刻也夺不走凌沓风的注意力了，青年话中提供的治愈可能性，着实让她看到了一点希望。

“真的吗。那明日我可能得麻烦你了，那边还在等着解药呢。”